蔬菜中，它的矿物质和维生素含量最丰富，5元一斤，做汤最鲜！

转载自百家号作者：柴米饭饭

蔬菜中，它的矿物质和维生素含量最丰富，5元一斤，做汤最鲜！

青菜，是我们日常生活中最常吃的蔬菜之一。但是青菜的品种有很多，比如小油菜、小白菜、上海青、鸡毛菜等等，这些青菜长相都差不多，但是吃起来味道却不一样，市场上的价格也有差别。

鸡毛菜，江南一带比较常见，而且一年四季都能买到，相比普通的小白菜，小青菜，鸡毛菜看起来比较瘦小，但是真的很好吃。而且鸡毛菜的营养价值也是非常高的，它含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩。它所含的钙、胡萝卜素、维生素C，都比大白菜要高很多，而且糖和碳水化合物的含量却比大白菜低。研究表明，鸡毛菜在所有蔬菜中，矿物质和维生素含量是最丰富的。

鸡毛菜的吃法非常简单，可以清炒，可以做汤。如果做汤，我通常都是买鸡毛菜，吃起来口感嫩，味道也鲜，家里的小朋友也喜欢。

今天分享的这款豆腐汤，里面就搭配的鸡毛菜，味道清爽，特别美味。

【肉末青菜豆腐汤】

【食材】肉末/内酯豆腐/鸡毛菜/姜丝/盐/料酒/生抽/胡椒粉/香油

【具体制作步骤】

1，把内酯豆腐从盒子中取出来，切成小块，然后用盐水浸泡几分钟，这样豆腐不易碎。再把青菜淘洗干净，切短。

2，炒锅内加入少许食用油，加入姜丝稍微炒一下。

3，倒入肉末，加入少许料酒，炒至肉末变色。

4，加入少许生抽调味，大火翻炒均匀，炒出酱油的香味。

5，根据自己的需要往锅内加入适量的清水，然后把豆腐倒入锅内，大火烧开后再煮2分钟。

6，小碗内加入少许淀粉，用清水冲开，搅拌均匀，做成水淀粉备用。

7，豆腐煮够2分钟，把切好的青菜倒入锅内，继续大火烧开。

8，淋入水淀粉，搅拌均匀。这里不要加太多水淀粉，保持锅内的汤是比较清的状态，而不是羹。

9，加入适量盐、少许胡椒粉和少许香油调味，搅拌均匀，大火烧开以后就可以关火了。

10，盛入碗中，美美地享用吧。

小贴士：

1，豆腐倒入锅中之后，不要用勺子搅动，大火烧开后再煮两分钟，豆腐就不易碎了，后面就可以翻动了。

2，青菜很容易熟，不要煮太久，断生即可。

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