说起猪肉，很多人都嫌弃它脂肪高，口感差，味道也是一般般，所以大家基本上都是本着能吃牛肉就吃牛肉，不行就在家炖个羊肉火锅，实在不行再考虑一下猪肉，不仅是猪肉被嫌弃，就连猪油也被嫌弃了，但是猪肉真的就是一文不值？作为猪，一辈子就比不过牛或者羊吗？不，猪身上的这块肉可是个宝！口感比牛肉棒，价格比羊肉低！10块钱就能买一斤
猪肉同牛羊肉相比，最大的缺点就是蛋白质含量较少，而脂肪的含量明显要高出很多！在如今这个全民瘦身养生的年代，我们又是以猪肉为主要的肉食来源，猪肉自然也就成为了人们口中的罪魁祸首！我们都知道，猪肉其实也分好坏，像猪腿肉和五花肉，就要比其它部位的肉要好很多，但是猪身上最好的一块肉，其实一点也不比牛羊肉差，这种肉就是我们经常说的隔膜肉！
隔膜肉的美味，不是老饕根本不能理解！隔膜肉其实就是猪心脏附近一块瘦肉，因为上面覆盖着一层白色的筋膜，所以被我们称为隔膜肉！隔膜肉几乎没有肥肉，由红肉和筋膜组成，和其他部位的猪肉有着非常明显的区别，其它的猪肉都是软绵绵的，没有什么弹性，但是隔膜肉不一样，不仅摸起来像牛肉，吃起来口感甚至比牛肉还好一些！
有的人肯定要问了，这么好的猪肉，我怎么就没吃过呢？是不是很贵，其实隔膜肉一点也不贵，大概10来块钱就可以买一斤，价格比羊肉还要低一截！虽然隔膜肉在猪身上并不多，基本上一头猪身上大概就是2斤多一点，但是隔膜肉的价格和普通的猪肉是一样的，甚至比一些部位的肉甚至还要便宜一些！正因为如此，隔膜肉一大早就会被一些识货的人直接给买走了！不过更多的是被黑心商家卖过去当作牛腩卖！因为隔膜肉的口感和牛肉相差真的不多！
隔膜肉最经典的做法应该就是直接卤了，因为隔膜肉肉质细腻，表面有一层筋膜，所以可以直接放进卤锅里面进行炖煮，不过隔膜肉不是很好熟，加上有一定的腥味，所以需要多加上一些香料在卤锅里面，然后用中火慢炖大概1个小时，等到我们可以用筷子将隔膜肉戳穿的时候就可以捞起来了，然后将隔膜肉用刀切成小片，蘸着酱料来吃，那味道可以说美到不行！小编还是喜欢蘸着蒜末吃隔膜肉，毕竟吃肉不吃蒜，香味少一半！
不知道大家有没有吃过这种好吃的隔膜肉了，如果想吃的话记得早一点去菜市场买，要是迟了一会，这隔膜肉估计就没了！
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