豆类食物虽然廉价不起眼,营养和食疗作用却非常大

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  豆类里面含有大量的钙和蛋白质,具有补益阳气,补气血的功效,适合于每个年龄段的大多数人四季食用,尤其是对于气血不足和脾胃虚弱的人群来说,实在是廉价实惠的丰富营养来源,而且不同需求的人,都可以分别从不同的豆食中获得食疗补益。

  ■黄豆:防动脉硬化,营养肝脑

  黄豆中含有优质的高蛋白,能够达到40%以上,可以选择由黄豆制作成的豆制品,里面含有的植物胆固醇,能够有效的降低对人体有害的胆固醇,防止动脉硬化的发作。另外在豆制品里面含有维生素E和雌激素,同时磷脂也是非常丰富的,能够为肝脏和大脑提供营养,提高了人们的记忆力。

  

  

提示:黄豆有一定的营养价值,但并不是适合于所有的人,胃肠道消化功能不好的人群,尿酸高,肾脏疾病人群和痛风患者都不能吃黄豆,不然会加重病情。

  ■红豆:补血降压,降脂强心

  

  红豆不仅可以清心火,同时也可以补心血,里面含有粗纤维很丰富,具有降血压以及降血脂的功效,能够改善心脏的活动功能,同时里面含有的铁元素能够行气补血。平时可以把红豆煮成粥或者煮成汤,也可以和绿豆一起熬煮。

  ■黑豆:补肾乌发,帮助降压

  

  在黑豆里面含有大量的花青素,经常性的吃有利于补肾,可以把黑芝麻黑豆打碎和牛奶一起混合制作成黑豆奶。也可以选择醋泡黑豆,把黑豆洗干净晾干,使用食醋泡三天取出来晾干蒸熟就可以了,每天吃十粒可以降低血压,同时也可以减肥。

  ■绿豆:清热解毒,抗菌抑菌

  绿豆具有清热解毒,抗菌的功效,尤其是绿豆皮,营养价值是非常高的,实验和研究证实,绿豆皮中的有效物质对葡萄球菌有抑制作用,所含单宁能凝固微生物原生质,产生抗菌活性;众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

  

  

提示:在煮绿豆的时候时间不能过长,只让绿豆刚刚开花就好,不然会流失大量的营养物质。

  ■白扁豆:化湿健脾,祛火明目

  白扁豆具有化湿健脾益气的功效,适合于脾胃虚弱所引起的腹泻和食欲不振,同时也可以辅助治疗呕吐和白带增多。视力不好以及便秘上火的人群也可以使用扁豆,能够促进胃肠道蠕动,具有明目的功效。

  

  

提示:通常做成干煸扁豆或者扁豆肉末等食用,但一定要把扁豆煮熟,不然会引起中毒。

  ■豌豆:消腹胀,治脚气和痈肿

  

  豌豆的蛋白质含量很高,而且里面含有大量的B族维生素,钾和胡萝卜素等,适当的吃豌豆可以缓解压力,减轻抑郁。中医认为,豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,有一定的食疗作用。此外,将鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病;豌豆研末涂患处,可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C,可有效预防牙龈出血,并可预防感冒。

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