挂面这样做,酸爽带劲,比重庆小面还开胃

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  “南米北面”的饮食习惯,与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。

  

  面食也不是北方人的专利,即使是南方人,对面食也有情有独钟的喜好。例如重庆小面的火热程度,就能看出端倪。所有面食之中,我最喜欢挂面,家中常备。

  

  今天要做的就是--酸汤挂面

  重庆小面是以麻辣为主,今天这道菜是以酸爽开胃见长,各有千秋。挂面很容易获取到的食材,做法简单很适合做成早餐给家人吃,马上就要到炎炎夏日了,觉得吃啥都没有胃口时。做一碗酸汤挂面就特别适合,清爽不油腻,酸爽开胃。话不多说,煮面。

  

  准备:挂面一把,清水一锅,大碗一个,

  调料:盐,生抽,香醋,香油,和生姜。生姜要剁碎,不喜欢的话可以不放。醋可以适量的多一点,酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~

  

  锅中加水烧开后,下挂面,煮的时候可以点水一到两次。可以保留点筋道的口感,面条起锅之前、先在碗里浇一勺面汤,冲香调味料搅匀,再捞面浇汤!

  

  好了,一碗热气腾腾的酸汤面就大功告成了!喜欢吃辣的可以加一勺油泼辣子,比较适合我这种口味重的人,但是说实话,还是纯酸汤的口感最好~

  

  ps:

  1.除了白醋之外的什么醋都可以,没有特定哪款,根据自己喜欢的酸度和口感去挑选

  2.点水是为了煮出来的面条口感会好一些,而且面汤不会浑,面条不会粘连,尤其吃酸汤挂面

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