一勺酱搞定一顿饭，这些酱料快快学去，自己做吃着更加放心美味！

柴米油盐酱醋茶，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调方法得当之外，佐以合适的酱料，是为其锦上添花。因此，酱料的作用不容小觑，同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。酱料是一种神奇的存在，它们可蘸食、可调味，甚至有的可以当作小菜。在这个物质极为丰富的年代，超市里各种酱料可谓令人眼花缭乱，但若想完全保证卫生健康，还是自己做的最放心！1.香菇豆角牛肉酱这款酱要先煮再蒸，这样子汤汁才浓郁。配牛肉的辅料可以是洋葱，豆干，莲藕，大家可以根据自己喜好换着来。我家大娃特别爱吃这个酱，很下饭的，而又不失营养。

食材清单牛肉1000克、香菇10朵豆角250克、黄酒1000克生抽适量、冰糖适量细盐适量做法步骤备好牛肉一块，冷水浸泡1小时左右后捞出冲洗干净。量可以多一点，这样了蒸煮好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。牛肉切丁之后再浸泡半小时捞出沥干水分。起锅烧热，将沥干水分的牛肉丁再下锅中火煎至牛肉至酥。然后豆角香菇蒜切成小丁。将切好的菜丁下锅，小火炒至食材出味微干，这一步需比较久的时间（大概15分钟左右）。然后加入黄酒，生抽，冰糖，细盐，这款酱不加水，用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。然后盛在碗里，上锅蒸40分钟。蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。2.自制韭菜花酱

食材清单韭菜花500克盐适量姜一块做法步骤韭菜花清洗干净沥干水分，一定要沥干水分，否则不易保存。然后放入适量的盐，但是盐不要太多，因为毕竟不是咸菜，所以适量就行，腌制一夜。姜切成细条，然后腌制好的韭菜花和姜条放入搅拌机中，倒入一点点温水，抵挡搅拌。搅拌成厚厚的糊糊状就可以了，封装保存就可以了。1天后就可以打开来吃啦！3.香辣磷虾酱

食材清单南极磷虾1小碗、里脊肉100克姜1小块、葱1根豆瓣酱适量、干红辣椒适量花椒粉适量、生抽1汤匙料酒2茶匙、白糖1茶匙植物油适量做法步骤磷虾清洗好沥干，里脊肉切成小丁。干红辣椒用剪成小段、葱姜切碎备用。豆瓣酱加少许清水搅拌均匀。炒锅烧热加入比炒菜略多一些的植物油，下入里脊肉煸炒至变色。加入南极磷虾煸炒一会，加入生抽和料酒煸炒均匀。下入葱姜末、干红辣椒、花椒粉继续煸炒。这时候多煸炒一会，使调料的香味激发出来。然后倒入豆瓣酱，加入少许白糖继续煸炒，使其水分蒸发一些，达到自己满意的粘稠程度即可出锅。晾凉后用密封罐保存，冰箱冷藏可以吃半个月的哦！小贴士可以根据自己口味再加点甜面酱，我家里刚好没有就没加。炒酱一般使用的油要多些，这样利于保存。4.奶爸自制剁椒酱

食材清单小米椒500克大蒜200克生姜40克糖30克盐20克50度以上白酒2两做法步骤小米椒洗净去蒂晾干、大蒜去皮、生姜去皮切块备用。将大蒜剁成碎末，生姜剁成碎末，小米辣剁成碎末。将剁好的材料倒入盆中，放入白酒、糖和盐。搅拌均匀，糖和盐的口味根据个人口味调味即可。接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，再撒少许盐在上方，盖上盖子于阴凉处放置3天就可食用了。吃不完的放入冰箱冷藏即可。小贴士嫌手剁太麻烦，有破壁机的也可以直接打碎，但奶爸觉得还是手剁的比较有味道，有灵魂些，哈哈。切记，制作全程不能有一滴水，必须都是晾干水分的才行，否则无法保存。做好的剁椒酱可以配合烹饪多种美食，如剁椒鱼、剁椒金针菇等等。今天就跟大家分享这几种奶爸家经常吃的酱料，大家如果有别的喜欢的酱料可以跟奶爸留言，奶爸也会试着做出来分享给大家，喜欢的朋友记得分享关注哦！