最近貌似没有做过鱼，于是逛超市的时候买了点黄花鱼，之前不是清蒸就是红烧，这次我决定换个做法，做个香酥黄花鱼，其实就是炸黄花鱼啦！
我买的是小黄花鱼，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多，大黄花鱼肉肥厚但肉质粗老，饭馆所用的以大黄花鱼为多，自己在家做的话，一般都是用小黄鱼，所以相比较起来，想吃到肉质鲜美的黄花鱼还是少去饭馆，又贵又不新鲜，只能是浪费钱。
今天这道香酥黄花鱼算是一道家常版美食，制作步骤十分简单，而且成品口味鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。黄花鱼一般人都可吃，尤其是贫血、头晕以及体虚的人最合适常吃，但由于黄花鱼本身属于发物，哮喘及过敏体质的人不易食用。
话不多说，下面我把详细教程奉上，跟着我的步骤走，保证厨房小白都能学会的。
食材
黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉
步骤
1、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。
2、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分（我买的是已经去头的黄花鱼，处理黄花鱼时记得去头哦）。
3、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。（也可以按照自己的喜好腌制）
4、腌制好后倒入适量淀粉，搅匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。
5、锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。
6、接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。（厨房纸可以吸去多余的油，使黄花鱼不会过于油腻）
黄花鱼炸好之后，可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味，味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花作为装饰，这样既好吃又好看。炸过的黄花鱼色泽金黄诱人，口感酥脆无比，“嘎吱嘎吱”吃起来甚是过瘾。对了，如果你喜欢吃辣，就再准备点辣椒面，可以蘸着吃。如果你觉得有点油，可以吃完之后再吃点清淡的水果哦！
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