''东北美食''——酸菜白肉锅

秋天已经来了，冬天就不会远了，冬天的美食肯定都要吃冒着热气并且很是暖胃的食品，东北美食就具有这样的特点，在东北当地，不管是夏天还是冬天，去东北吃美食都会有这样的场景出现，桌上会冒着热气，人们聊着家常。东北人在饮食方面非常讲究，他们在饮食上讲究的一大特点为实惠，除此之外，我们会发现东北人切菜的时候，菜的快一般都会比较大，做出来的口味稍微会比我们平时吃的菜品较重一点，如果你也喜欢吃东北美食，但口味比较淡，可以少放点调料哦。

东北冬天非常冷，所以人们会提前准备各种各样的食物，比如说会准备蔬菜，将蔬菜进行腌制，冬天的时候直接取出来吃，可以尝到甜酸辣咸这四种口味，吃起来非常可口。东北的特色菜非常多，主要讲究以炖为主，炖出来的味道很是入味，而菜品吃起来较为可口，今天给大家介绍一道美食，这道美食相信很多人都吃过，使用到的材料很简单，制作方法也很简单。

东北人做菜，喜欢吃腌菜，那么这道菜我们就用到了腌菜，我们今天使用到的是酸菜，这道菜的名字叫酸菜白肉锅。首先我们来说一下制作方法，需要用到的材料较为常见，这道菜的做法也是多种多样，做饭之前，将这道美食需要的材料准备好吧，需要根据所使用的人数和分量，决定所需要的材料的多少。

首先我们需要准备一千克的猪腱子肉，在准备一半分量的五花肉，还需要准备东北人特质的东北酸菜300克，除此之外，我们还需要用到水晶粉50克，如果你比较细心，会发现东北人是非常喜欢吃粉条或者粉带一类食品的，在炖菜的时候经常会加入它，除了水晶粉之外，我们还需要加入50克的金针菇，再加入50克的冻豆腐，冻豆腐也是东北人冬天经常会吃到的一个食物，利用特制的方法，将普通的豆腐制作成冻豆腐，吃起来口感非常爽脆，下锅煮也很容易入味。

需要的辅料为适量的鸡精和适量的食用盐，再加上一定量的胡椒粉，我们还需要用到大料，还有一种比较特殊的材料，就是腐乳，腐乳是我们经常可以吃到的，在这道菜中吃它可以将整个菜吃出不一样的口感，去超市买一瓶自己喜欢吃的，味道即可。

下面我们来做一下这道东北酸菜白肉锅吧，首先我们需要将锅子清洗干净，给锅里面加上清水，然后将水烧开，将我们准备好的猪腱子肉和五花肉放在锅中煮沸，将上面的白沫去掉，准备一定量的生姜，然后将生姜切成片儿，将大葱切成段，将，猪腱子肉和五花肉从水中捞出。把锅中废水倒掉，将锅清洗干净，重新接上适量的凉水，给肉放入锅中加入一定量的生姜和葱，根据自己的口味，如果喜欢吃麻味，可以多加一点花椒粒，然后再加上八角，这下我们就可以开大火烧了，开大火烧开之后需要立即转小火煮一会儿，煮的时间我们为30分钟。

在煮的过程中就可以做其他事情了，酸菜洗干净之后切成丝儿，将豆腐用清水化开放在碗中，给锅中加上酸菜丝再开小火，煮上20分钟左右的时间，再加入冻豆腐，然后再加上我们提前泡好的水晶粉，水晶粉需要用凉水泡，这样才会保证口感的劲道，然后再加上一定量的金针菇，加入食用盐和胡椒粉，将这几种材料搅拌均匀之后用火煮上15分钟左右的时间将火关掉。基本的工作就已经做好了，最后一步我们需要准备一些小料，准备一点香菜末，再准备一点韭花酱，还准备一点儿腐乳和酱油就可以吃了，味道很是鲜美。吃的时候蘸着小料吃，能吃到不同的美食口味。