“血染征袍透甲红，当阳谁敢与争锋！古来冲阵扶危主，只有常山赵子龙”。这两句诗描写的是我们威风凛凛、英勇无畏的常胜将军赵云。那么问题来了，大家知道赵云是哪里人吗？赵子龙将军的故里就在我们石家庄正定县哦！正定县除了丰富的旅游资源，还有让人忍不住流口水的正定八大碗！来正定，一定不能错过它！
正定八大碗
听到这个名字就很豪气有没有，八大碗，没错就是齐齐整整、满满当当的八大碗美食。为什么是八碗，而不是其他的数字呢？传统意义上人们都崇尚“八”这个数字，“八”意指团圆，圆满，顺利。为了讨吉利，人们改方桌为八仙桌，所谓的坐八客，食八菜。八大碗美食常见于各个地区农村的红白喜事中，像山西地区在以前设宴的时候还会讲究“八盘八碗”，即八盘各式各样的菜，和八碗不同的美食。是不是很有“牌面儿”啊。小的时候，我们都叫“吃盘儿菜”，在宴席上数着还有几个菜的时光真的是很难忘的回忆了。
那么正定八大碗都有哪些美食呢？八大碗主要包括四荤和四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉、后臀肉，还有以精肉肉馅制作的肉丸子。四荤主要分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐以及农家各种时令蔬菜进行搭配。荤素搭配，健康有营养。
制作技艺
正定八大碗的制作工艺很复杂，就肉类的制作而言，从开肉、切肉、抹面酱、过油、装碗蒸、馏、加汤、加热才能完成上桌。正定八大碗的荤菜都是按照先煮后蒸的方法制作的，在最大程度上了保证了食品的原始风味，再搭配上讲究的配料，使八大碗的肉质鲜嫩，风味独特。时下很流行吃蒸菜，蒸菜的特点就是油分少，食物健康美味，肉类的烹制也是如此。
在正定八大碗的选材上很讲究，荤菜都是精选的上等猪肉，素菜讲究食材的新鲜和食物的搭配。同时，八大碗也很讲究刀工，切肉要切方块，方方正正。切片要厚薄一致，宽窄有距。
八大碗的特点是荤素搭配，肥而不腻。荤菜肉质肥美，不油腻，素菜清爽不寡淡。搭配米饭，绝对是下饭神器。
历史与传承
据说，正定八大碗和常胜将军赵云还有一段渊源呢！赵云将军在打仗胜利后经常会拿“八大碗”来犒劳士兵，由此流传下来，成为了正定的著名美食八大碗。正定八大碗已经列入了河北省非物质文化遗产名录。
如今，八大碗已经是家中常见的美食了。除了宴请宾朋，年三十儿的桌子上也有八大碗的身影。更多的时候，“八大碗”，也不是指非得是八碗菜，只是一个代指。就算凑不够八碗，一样也叫“八大碗”。
“八大碗”传递着是我们对于宾朋的盛情款待，传达的是我们对于团圆美满的殷切期盼，也传递着浓浓的年味儿。也许现在的宴席早就不再流行什么“八盘八碗”了，但是曾经的这些满满当当、分量超足、风味独特的八大碗，是我们对于朋友家人的一片真诚和热情。记忆里的味道还是很美味。
每个地区都有不同的“八大碗”美食，每个地区的八大碗美食都各有特色。但是传递在八大碗背后的浓浓温情和期望是共通的！
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