“大吉大利、今晚吃鸡”来到鲁朗不吃鸡怎么行!

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  当你赶了很远的车,浑身饥寒交迫地来到林芝地区的一个小镇鲁朗时,或许你的眼前就会出现一锅热乎乎的鸡汤了。被海内外众多驴友回味的石锅鸡,就是鲁朗林海边上鲁朗小镇的特产。鲁朗的石锅鸡不仅西藏有名,而且早已伴随着“神仙居住的地方”——鲁朗林海而传到了世界各地。

  

  鲁朗石锅鸡是林芝最负盛名的一道菜,不仅食材独特,煮汤的石锅更是珍贵。石锅产于林芝墨脱,原材料是雅鲁藏布江两岸陡壁的稀有的天然岩石,纯手工制作。一般石头火烧会开裂,而这种墨脱石锅却可耐2000℃高温。外观看去,有一尺直径,六七寸高,壁厚一公分,平底,腰略粗于上下,相似于云贵山寨的石鼓。石色青黑,石质韧脆适度,易于刻凿,吸水率低,密闭性好,便于涵养水分。据说用这样的锅子熬汤,不直接近火而能充分吸纳热量,火势强弱不均时锅内温度仍保持均衡。

  

  石锅鸡的主料也很特别,是西藏特有的藏香鸡,据说这种鸡是西藏人放养在外面的,跟藏香猪一样绝对是纯天然绿色食品。据资料记载,藏香鸡是我国雪域高原特有的地方鸡种,耐寒和耐缺氧,适应于高原寒冷恶劣多变的气候环境,特殊的地域,特殊的饲养方式,使得藏鸡成为肉质鲜美、蛋白质和维生素含量高、脂肪含量极低的优质天然食品。石锅鸡辅以人参、党参、林芝特产手掌参、何首乌、当归、藏贝母、山药片、天麻、薏仁、百合、生姜、胡椒、红枣、枸杞等药材熬制,用雪山上流下的溪水慢慢炖两个小时左右才正式上桌。

  鲁朗的石锅鸡不仅味美,而且极有营养价值,石锅鸡吃起来还有讲究,那就是先喝汤,再吃肉,最后放入菌类炖着吃,喜欢吃火锅的,还可以放入豆腐、青菜等涮着吃。

  只要吃过石锅鸡的都会流连忘返,那么石锅鸡到底怎么制作的呢?

  先将鸡洗净去内脏切成小块,姜切大片,手掌参用水浸泡半小时。大火烧热炒锅中的油至七成热,将鸡块倒入炒锅中,快炒,肉变得紧致,颜色呈金黄色后盛出备用。

  

  将石锅在火上烧热一点,如果没有石锅可用砂锅替代,倒入半锅左右的高汤,放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣,再放入炒好的鸡块和姜片。大火煮开后转成小火慢炖,调入盐,中间如果觉得水少,一定要加煮开的高汤,熬制3小时就可以了。

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