二月二，菠菜这么做，营养更全面，香软可口，怎么都吃不腻！

二月二龙抬头作为古代民俗的一种节日，如今已经基本上从中国人的现代生活中渐渐淡化了。不过，对于“二月二龙抬头”的一些文化内涵的。每个地方的习俗不同，像南方二月二龙抬头仍沿用祭社（土地神）习俗，如广东地区，既有类似龙抬头节习俗，又有以祭社习俗为主的新二月二习俗，南方普遍奉祀土地神。妈妈在每年的二月二龙抬头这一天都会做上一些粿类和包子之类的食物来祭拜。

今天做的这个包子也是跟妈妈学的，用菠菜叶烫熟去掉草酸，捞出来用刀剁碎之后用来揉面，而现在是电器时代了，我用的是料理机来打菠菜汁更为方便，菠菜这样用来做包子营养更全面，做出来的包子香软可口，怎么吃都不会腻！包子中的馅料也是种类繁多，对于素馅，肉馅都是各有千秋。肉馅大多用的都是猪肉较多，肉的比较瘦肉为7肥肉为3这样做出来的馅不油腻也不柴口感刚刚好，再搭配上一些素菜，搭配均衡，这样吃上一口就回味无穷。接下来就由小编来给大家分享这道菠菜柳叶包子的做法吧！

菠菜柳叶包子

制作材料：中筋面粉300g 菠菜汁160g 细砂糖30g 盐3g 酵母3g

馅料：酸菜半颗 猪肉400克 粉丝适量 蚝油适量 鸡粉少许

制作步骤：

1.菠菜洗干净之后只取菠菜叶子，锅中注水烧开，把叶子烫软捞出过冷水

2.把菠菜捞出倒入料理机，加入少许水打成汁，然后倒出来称一下重量，把菠菜汁加到160克备用

3.把中筋粉300克，酵母3克，细砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包机桶内，启动面包机和面功能，揉成团。揉到面成团之后把10g的食用油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟

4. 趁着揉面的空闲，接下来开始制作馅料，把猪肉打成肉末

5.粉丝提前泡软，泡好的粉丝用水清洗沥干水分，然后切碎放入锅中，酸菜泡洗切短用水洗，挤干水份，如此反复多洗两遍，这样酸菜不会太酸这样包出来才好吃，然后用料机把碎，然后把蚝油，鸡粉，倒入锅中，顺时针搅拌均匀即可使用（馅料中不需要加盐，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有咸味。而酸菜中有了酸中带咸，所以就算洗过了也是还有味道的）

6.把揉好的面团搓成长条

7.然后切成大小均匀18等份的剂子

8.把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住

10.取一张包子皮码上适量的馅料，用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，捏完稍整形整成弯弯的柳叶形状

11.依次把所有的面皮都包好

12.蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟，发酵好的休积明显变大

13.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

14.蒸好的菠菜包子就出炉啦，胖胖哒，一出炉就连吃了两个

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小贴士：

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母

2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好

3.包包子就要多做多练习就会越做越好

4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷

5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用