春天时，不管有钱没钱，餐桌上必须吃一次它，季节性强错过就没了

春天时，不管有钱没钱，餐桌上必须吃一次它，季节性强错过就没了嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道比较季节性非常强的美食。春天的时候，有很多新鲜的常见蔬菜上市，也有很多少见的野菜也开始上市。这个时候的蔬菜，基本上都是非常营养健康的，就比如小厨之前分享的香椿芽，就是春季特有，错过就吃不到的。在春天的时候，还有很多季节性强的蔬菜，因为特殊的生长环境和时间，只能在春天才是最好的品质。

今天小厨要和大家分享的这种美食，就是季节性非常强的一种美食，它就是蚕豆米。也就是新鲜的蚕豆，也叫做嫩蚕豆。由于季节性很强，只有3月才有，错过的话就真的只能吃干的了。记得小时候吃蚕豆，就用一根线穿起来，然后把蚕豆挂在脖子上，想吃的时候就摘一颗吃，既是儿时的项链，又是自己随时都可以吃到的美食。今天小厨就来和大家分享一下，蚕豆米的做法和步骤，爱吃的朋友不要错过哦！

蚕豆米炒鸡蛋的做法步骤：第一步：首先咱们准备好新鲜的蚕豆，然后把蚕豆去壳剥好，冲洗干净备用。准备两三个鸡蛋，有土鸡蛋最好用土鸡蛋哦，土鸡蛋香味更香，营养也比较高一些，然后放进碗里打散搅碎。再洗两根香葱，把香葱切成葱花备用。

第二步：锅里加入适量的食用油，然后把蚕豆米线放下去炒30秒左右。然后再放入准备好的鸡蛋液，直接均匀的淋在蚕豆米上面，这样开小火慢慢煎一下，使鸡蛋成型了之后再进行翻炒。如果锅里太干，就加一点点热水翻炒均匀，防止粘锅焦糊就可以了。

第三步：鸡蛋差不多成型之后，就可以准备调味了。调味的时候，加入少量的食盐和鸡粉或者鸡精。然后快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花就可以装盘开饭咯！调味的时候，不要放有颜色的调料哦，否则看起来就不好看了，春天的菜就应该看起来清翠嫩绿，吃起来才有食欲，心情都会很好哦！

在选择蚕豆米的时候，要选择新鲜翠绿的，买回来之后要自己清洗干净，可以放在淡盐水里浸泡一下，可以简单的去除一些豆腥味哦。在炒的时候，中小火最好，这样炒出来的蚕豆米，翠绿又好看。加水的话，越少越好，水多了鸡蛋就不好吃了，而且最好是用热水，因为热水才是炒菜的时候适合放的，快熟又能保持口感，炒出来的菜又嫩，营养流失也少。

以上这道蚕豆米炒蛋，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！