创意+文化融合 济南旅游饭店迎来“新”生

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  “冰糖糖葫芦儿……”身穿旗袍的女客临水吃茶,身着短衫的手艺人走街串巷叫卖,小女孩拉着妈妈的手,想吃糖葫芦儿。近日,在旅游饭店中华传统节日新卖点创意大赛上,一场老济南民俗文化秀令现场观众回味不已。现场,各饭店对传统文化的创新融合演绎也颇具特色,“老”文化和“洋”饭店擦出绚丽火花,为济南旅游业增添新动能。

  

  

  文化+ 旅游饭店创意“挡也挡不住”

  2月28日下午,银座索菲特大酒店内,旅游饭店中华传统节日新卖点创意大赛如火如荼进行着。“陈旧”的传统文化如何与“洋”饭店擦出火花?现场,济南7家饭店、协会分别设置参展台展示其创意作品,并派代表逐一上台进行了讲解展示。

  记者看到,各家对传统文化与酒店的结合主要体现于菜品的摆盘、起名、造型、材料选用等几个方面,例如,东方大厦将山东淄博传统的“琉璃”技艺运用到菜品的研发设计中,将流云漓彩、晶莹剔透的琉璃文化融入酒店整体运营之中,从饮食用的器具、摆放、装饰物到给游客的项链、胸针、手链等纪念品等做到一体化打造。“春节假期。一个琉璃猪卖了400多件。”该酒店代表介绍。

  泉城大酒店则顺应四时之节气,以春、夏、秋、冬为分界,并济南特色文化融入菜名之中,打造出“春忆泉城波涛震”“佛山秋霞映白玉”“明湖夏荷忆珍珠”“黑虎冬韵润齐鲁”等颇具济南地标特色的创意菜品。

  玫瑰鸡蛋您吃过没有?最早推出泉水宴的良友富临大酒店这次独辟蹊径,利用济南平阴玫瑰推出“爱情”主题文化宴。“我们利用济南特产打造独具济南特色的玫瑰风味。”该酒店代表介绍,玫瑰不仅花香怡人,还具有理气解郁、和血散瘀的养生功能,因此饭店研发出多款玫瑰菜品,还让母鸡从小到大只吃玫瑰,产出极具特色的玫瑰鸡蛋。

  

  

  文化也有仪式感,舜耕山庄将济南古典传统的“大舜孝亲”文化融入创意研发中,推出集相声演艺,“汉服宫女”上菜,叩谢恩情等多个环节颇具仪式感的孝亲文化主题生日宴,传递满满幸福感。

  扬帆美得乐大酒店推出的《明湖秀宴》,更是回归传统文化之余,打造新济南旅游名片的典范之作。中维中豪大酒店则一口气推出“泉城手绘地图”“面塑”等13个创意项目,打造创意盛宴。

  

   融和+ “洋”饭店混搭“中国范儿”赚大了

  现场,听来最令人振奋的当属位于泺源大街的银座索菲特大酒店的展示了。虽然,这是一家具有“洋”血统的“高大上”的五星级大饭店,但近几年却沉迷于发掘中国的传统文化,并用于产品研发,不断打造以团圆为主题的文化盛宴。

  “因为我们尝到了传统文化带来的甜头。”银座索菲特大酒店业主代表张莉莉介绍,近年来,该酒店一直致力于发掘齐鲁文化,推出“齐鲁文化名宴”、“泉景房”、“湖景房”等特色产品,2017年饭店更是开展优秀传统文化进饭店活动,利用春节、端午节、中秋节等节日推出“和合”主题团圆宴会及文创礼品。

  

  该酒店工作人员介绍,团圆文化宴现场,他们将传统的布艺、泥塑、剪纸等传统手工请进酒店,将沂蒙山小调传承人请到现场,并引入济南当地有机菜品,用章丘铁锅炒菜,收获游客极大好评。

  2019年春节团圆大典上,酒店还将“沂蒙小棉袄”引入现场,帮助沂蒙山区手工艺人脱贫致富,下一步,饭店还将开展符合饭店业的乡村振兴合作。工作人员告诉记者,团圆宴之所以如此受欢迎,是因为每一个人都是自己的主角,“一位阿姨上台表演节目,她的家人在台下观赏,她说这个年过的特别开心。”

  “2018年春节团圆大典增收300%多,到当年中秋团圆宴利润同比增长800%多。”据悉,自从开展文化进饭店活动以来,银座索菲特大酒店每次打造的文化盛宴都大受欢迎,已经形成强有力的文化品牌。

  现场,济南民俗文化协会济南传统手艺人协会也进行了传统手工艺作品的展示,如今他们的“百工坊”落户山东书城,每天,都接纳着来自全国各地的游客和传统文化爱好者前来体验参观,他们也在积极研发新的文化产品,为各个酒店提供创意产品和文化输出服务。

  

  

  创意+融合 还有多远的路要走?

  外行人看热闹,内行人看门道。眼下,济南的文化创意产品优缺点各自在哪?还有多远的路要走呢?对此,济南民俗文化协会会长荣立楠认为,眼下的文化还有些浮于表面,应增强地域性根源性,融合精髓并融入到运营中;同时应提炼“陈旧”传统文化中的时尚元素,融入到客房中。

  “文化融合应处理好文化解构与重构的关系。”山东旅游职业学院副院长魏凯表示,新时代应有新的语言体系,文创产品和符号,增加新的文化内涵。

  山东大学管理学院教授刘冰则认为,现在的旅游饭店依然存在同质化比较严重的情况,“文化融合应寻找新卖点,创造新亮点。”由简单的吃、喝、玩的过程,上升到乐的精神境界。同时,如今旅游市场面临消费分级,饭店业也应看清新形势,做好新转变。

  

  

  梅青现任济南大学旅游学院副院长,她提出“为一座房赴一座城”的创意理念,建议饭店业借助团体的专业的力量,让文化与大众紧密相连,提升创意深度广度,打造精品品牌,营造酒店业的网红大咖。

  山东财经大学教授路琪则表示,传统文化好还是不好,是否受欢迎,受认可,最重要的是到市场上去验证,“用数字的支撑进行传统文化品牌的树立。”

  

  “这是一场最走心的秀,让人震撼,令人振奋。”活动最后,济南市旅游发展委员会闫险峰副主任表示,市场对文化的需求使传统文化的市场价值正在快速回归,文化是基因,需要进入饭店行业的机体发挥作用,饭店行业未来发展要密切关注文化的价值,不断比较优势、积累优势,让文化真正进入市场,成为“活文化”。

   附:获奖情况

   通过精彩的上台讲解及现场参观环节,在专家评委团的评选下,济南索菲特银座大饭店荣获文创至樽奖、山东东方大厦荣获文创金樽奖、山东泉城大酒店、舜耕山庄荣获文创风尚奖、山东良友富临大酒店、手工艺协会、山东中维中豪大酒店和扬帆美得乐大酒店荣获文创卓越奖。

  记者 张淑芬

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