上世纪60年代，受国内外形势影响，中央决定将位于北京的北京轻工业学院等十三所重点高校外迁。
创建于1958年的北京轻工业学院，是我国最早建立的一所轻工业高等学校，是轻工系统的“老大”，曾经赫赫有名。
1960年8月17日，《光明日报》头版头条报道了该校“一贯勤俭办学”的精神，并配发了社论。当年，学校机械系以突出的办学成绩出席了全国文教群英会。
1970年10月，北京轻工业学院搬迁到陕西省咸阳市，更名为“西北轻工业学院”。
咸阳，位于陕西省八百里秦川腹地，渭水穿南，嵕山亘北，山水俱阳，故称咸阳，是中国大地原点所在地。
当时学校仅有100多亩地，有两栋办公教学小楼和一栋简易教师宿舍楼。在办学条件极为困难的情况下，教职员工自己动手，垒灶建食堂，搭工棚建宿舍。1972年招收了第一批188名工农兵大学生。
上世纪70年代后期，学校占地面积从100多亩扩大到400多亩，建起了6万平米的教学实验楼，与企业合作建立起20多个实习基地。
1976年上半年，学校组织学生赴河北唐山实习。7月28日，唐山发生强烈地震，参加实习的陶瓷74班和陶瓷机械短训班师生78人中，有41人遇难，其中教师8人。
劫后余生的37名师生，擦干眼泪，投入到抗震救灾当中。
2017年下半年，出版的《唐山大地震——我们永恒的记忆》一书，收录了西北轻工业学院经历唐山大地震幸存者的回忆材料，以及陶74班师生纪念唐山大地震三十周年座谈会有关内容。
1978年，西北轻工业学院被确立为全国88所重点高校之一。
1998年，学校划转到陕西省，实行中央与地方共建、以地方管理为主的体制。2002年改名为陕西科技大学，2005年迁往西安。
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