中检联合体丨浙江泰顺全力护航“百家宴”食品安全

2月19日，一年一度的“天下第一福宴”——百家宴在浙江省泰顺县雅阳、三魁、仕阳、泗溪、大安等乡镇如期举办，宴席规模达2020余桌，入席客超2.02万人。在各个的百家宴准备现场，人们总能看到泰顺县市场监管局工作人员身穿蓝色制服的活跃身影。

泰顺百家宴源于当地三魁镇张宅村的“祭春福”，迄今已有970多年历史。2010年，泰顺元宵节百家宴规模超过6000桌，来自本地和外来的入席客人超过6万人，被载入吉尼斯纪录，成为名副其实的“天下第一福宴”。

为了维护泰顺民俗旅游项目的“金字招牌”，确保元宵节百家宴活动期间的食品安全，泰顺县市场监管局专门制定了《泰顺县2019年群体聚餐食品安全监管工作方案》，成立了百家宴监管工作小组30余人。其中，局长林宇兵任总指挥，各分管局长带队分4组驻扎聚餐一线开展全程监督和指导检查工作，明确监管保障工作的具体内容、工作职责等，做到保障监管工作有组织、有计划、有措施。同时，还依据《泰顺县重大食品安全事故应急预案（修订）》，成立食品安全事故应急处置小组，采取县、镇、村三级联动模式，确保对重大食品安全事故应急处置工作的统一领导和指挥，提升食品安全应急处置能力。

在方案基础上，从2月15日起，泰顺县市场监管局各市监所工作人员就与4个乡镇的百家宴举办单位进行了提前对接，一边熟悉场地，一边进一步细化评估食品安全状况。

在泗溪镇，泗溪市监所工作人员小郑对百家宴举办单位开展了现场检查和事前评估，对现场检查发现的问题及风险隐患提出整改意见，并详细向工作人员一一解释。工作现场，小郑不断穿梭向百家宴各个小组的负责人发放《食品安全风险防控告知书》、签订《食品安全责任承诺书》，督促各小组落实食品安全主体责任，提升食品安全风险防范意识。

在三魁镇，三魁市监所的工作人员忙着对食品原料的快检、入库验收、晨检记录、加工制作、成品贮存、餐具消毒保洁、食谱审核、食品留样、剩余食品处理等环节实行全程监控，并对凉菜加工、面点制作实行重点监管。

在雅阳镇，雅阳市监分局联合乡镇食安办，多次对百家宴的负责人、厨师等40余工作人员进行了食品安全专项培训。从场所卫生、食材选购、索票留存、食材储存、清洗加工、菜品留样到厨师个人卫生进行了全面讲解，使工作人员能深刻认识到食品安全工作的重要性，摒弃侥幸心理、提高食品安全防范意识。

截至发文，泰顺县市场监管局共已出动执法人员120余人次，检查食品150批次。