它是“春季第一鲜菜”，3块钱炒一盘，味儿可真美！

一年四季，每个季节都有自己的时令蔬菜。眼下是早春时节，春天的应季菜并不多，而且价格都比较贵，唯独韭菜价格亲民。我最近一次买的是3.5元一斤，韭菜虽不出菜，但是3块钱买一把也可以炒上一盘了。

早春的韭菜价格不算贵，味道也格外的鲜，而且有着独特的香味，绝对是“春季第一鲜菜”，怎么吃都美味。除了大家熟知的韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，其实早春的韭菜清炒更能体现出它的鲜香。

所以，今天给大家分享一道韭菜简单又鲜美的吃法，那就是青椒炒韭菜。青椒和韭菜都含有丰富的维生素C，很适合干燥的春季食用。而且这两种食材都含有辣素，对于杀菌消毒防感冒还是非常有好处的。

但是，这两种食材都是非常易熟的，入锅大火快炒，不足1分钟就要出锅，注意韭菜一定不要炒老了，稍稍加热过火，就失去了韭菜的风味。

不知这个做法你喜欢吗？喜欢就赶快试试吧，毕竟早春的韭菜不等人哦~

它被称为“春季第一鲜菜”，3块钱炒一盘，味儿可真美！

【青椒炒韭菜】

【食材】韭菜/青椒/姜/干辣椒/盐

【具体制作步骤】

1，青椒去籽洗净，切成青椒丝。韭菜淘洗干净，沥干水分后切成段。

2，热锅凉油，倒入姜丝和干辣椒一起炒香。不能吃辣的就不要放辣椒了，也可以换成不辣的干辣椒，专门取其香味。

3，倒入青椒丝，大火翻炒几下。

4，青椒炒至5分熟，倒入切好的韭菜，大火快速翻炒。

5，待韭菜炒至6分熟，这时需要调小火加盐调味，动作要稍微快一些。

6，大火翻炒均匀，青椒和韭菜也就熟了，这时就可以关火盛出了。

7，盛入盘中，美美地享用吧~

小贴士：

1，买回来的韭菜一定要仔细清洗，先淘洗两遍，再用清水多浸泡一会，再用清水淘洗几遍，这样吃起来才放心。

2，韭菜和青椒相比韭菜更容易炒熟，所以在炒的时候要把青椒丝先下锅，炒到5分熟再下韭菜。

3，韭菜下锅后一定要大火快炒，稍微炒一下就要加盐调味，因为韭菜非常容易熟，炒熟后再加盐调味就来不及了。

4，当然，韭菜虽好吃，但是不能过量食用。因为韭菜含有较多的粗纤维，不容易消化吸收，一次食用过多，往往会导致腹泻。

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