武夷岩茶制作技艺"非遗"传承人的产品究竟有多硬核?

在中国的茶叶领域，武夷山是一个不可或缺的茶区，这里除了有世界上最早的红茶之外，还是现在市场上最炙手可热的岩茶的出产地。

而武夷山上的岩茶传统制作“非遗”传承人，在面对如武夷山浩若烟海一般品种繁多的茶叶品种时，最优的表现又是什么呢？

在这里，我们只选取了部分武夷山非遗传人的作品来表达，这是因为有些传承人现已没有再亲手做茶，还有一些则是我们没有接触到他们的产品，但可以说的是，我们在这里列举出来的产品，都是经过了茶语网小伙伴们品饮，甚至进行过认真测评的。（排名不分前后）

1、陈孝文vs硬核产品：牛首

对于陈孝文来说，“牛肉”这两个字已经和他紧紧联系在了一起，作为武夷山第一批“非遗”传承人中最年轻的一位，以孝文为名的“孝文家茶”，将牛栏坑肉桂已经推广到了大江南北。

无论从原料资源，还是家传的技艺上来说，孝文对于“牛肉”的掌控力，几可誉为炉火纯青。

当年，孝文用亲手所制“牛肉”品质最高者做“牛首”。所以，“牛肉”易得，“牛首”难寻。

“牛首”品饮报告：

传统足焙火，干茶条索壮实紧结，有宝色；干茶桂皮味已显，冲泡后，桂皮味香明显，花果香有层次的释放；茶汤入口稠厚顺滑，辛辣感强，强回甘，舌底若鸣泉，口感层次变化丰富，第三道时喉韵已显，耐泡度高，十道余味不减，高级感山场味明显。

2、黄圣亮vs硬核产品：素心兰

黄圣亮家里有一处让众人羡慕嫉妒恨的“豪宅”——位于风景区北入口处、景色绝佳的“武夷岩茶博物馆”，对于岩茶文化的研究，在这批“非遗”传承人中几无出其右。

而作为他最核心的产品素心兰，则是武夷山岩茶珍稀品种中的一种。虽然这并非他家产品线中最贵的，但是却是在工艺和产品成熟度上最高的。茶客间，知“瑞泉”者，必知素心兰。点单率最高，妥妥的。

素心兰品饮报告：

中轻火花香型，品种香独特、持久，前味馥郁，后味清幽，茶汤醇和甘鲜。香水气韵俱足。

3、刘国英vs硬核产品：“空谷幽兰”

也许有很多人喝岩茶的路，都是从“空谷幽兰”开始的。就我个人看法，这算得上是刘国英对于整个武夷岩茶的贡献。

在武夷岩茶的推广初期，“空谷幽兰”几乎代表了茶友对于武夷岩茶的最美好认知——除了价格。而刘国英也因此成为武夷岩茶的代表人物之一。

“空谷幽兰”品饮报告：

中轻火，茶如其名，香先夺人。香若空谷之幽兰，近闻馥郁，远嗅清幽。且香落水，也因此，茶味一饮难忘；滋味甘醇鲜香，起伏变化不大，耐泡度好，余韵长。

4、刘锋VS硬核产品：“王威王”

在武夷山的所有“非遗”传承人当中，刘锋的超强动手能力绝不局限于传统手工制作武夷岩茶。在制茶之外，他算得上是武夷山的非著名雕刻师。据说当年他自己雕刻的石头比茶叶还抢手

也许正是因为这些原因，所以刘锋创制的王威王，和其他岩茶的口感特征区别极大，某种程度上可以说是非常规武夷岩茶，但依旧受到市场的追捧。

喝到这款茶，你便会明白“创新”如何流淌在刘锋的身体里。无法定义的火功和独一无二的制作方法，造就了神秘的“王威王”。

“王威王”品鉴报告：

干茶条索细嫩，有绿茶的豆香、乌龙茶的兰花香、红茶的蜜香；茶汤浅橙黄透亮，滋味变化丰富，初有高级绿茶的板栗香和豆香，中有乌龙茶馥郁的花果香，后有红茶的蜜韵，茶汤底味甘鲜；舒展的叶底，一芽一两叶，鲜活、嫩度高。

5、刘安兴vs硬核产品：“曦日东升”

刘安兴，1991年开始学做茶，但茶在他心里生根发芽，则更早地源于曾在国营茶厂担任技术和品质把关的父亲的熏陶和教导。

后初入茶厂时，刘安兴又曾先后向前辈郑先祥、陈德华学习请教。在师父辈的精心指导以及自己20多年制茶过程中累积下的深厚经验，让他对于山场原料、技术把控的综合能力越发精进。

“曦日東昇”，是曦瓜品牌的精品大红袍的全新代表之作。由刘安兴主导研制，硬核产品，值得推荐。

“曦日东升”品饮报告：

采用武夷岩茶核心正岩产区的鲜叶，茶汤醇厚，初泡果香明显，后转换为花果香融合，层次丰富，八九泡后仍有余香。通过丰富的水感和香气的变化，很好地诠释了武夷岩茶的“岩骨花香”。

6、王国兴VS硬核产品：“守真”系列大红袍

1982年，福建省福安农校限额招生的、仅有的两个来自茶乡武夷山的茶叶专业学生，第一批武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺传承人。

1985年，王国兴毕业回乡被分配到崇安县武夷茶叶站工作，师从茶叶审评传奇式人物陈书省。从事武夷岩茶制作33年，一直低调谦和。

在推荐自己的硬核产品时，他脱口而出的是“守真”系列大红袍。在自己最擅长的领域里，也许王国兴从来自信。

“守真”系列大红袍品饮报告：

中火，香气芬芳，滋味醇和甘鲜，茶汤口感协调性好，口感协调性好，耐泡度好，品饮愉悦度高。

7、刘德喜VS硬核产品：“回响”肉桂

在18位武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人里，刘德喜的媒体曝光度很低。但刘德喜的茶，但凡喝过的人都不会忘记。

有说法是“茶如其人”，然而，刘德喜和他的茶却有着很大的不同。刘德喜的茶风格明确不含糊，一入口就知道是那种老道的“传统武夷岩茶味”。但刘德喜给人的感觉却是朴实，性格温敦。

“回响”肉桂品饮报告：

中足火。肉桂特征明显，辛辣感和桂皮味无一不在；干茶条索紧结壮实，花果香芬芳悠长，滋味醇厚，耐泡度好，叶底鲜活，余味清长。

8、叶启桐VS硬核产品：龙头洞老丛水仙

现年75岁的启桐，从事武夷岩茶制作56年，曾任武夷山茶叶总厂厂长、武夷山市岩茶总公司副总经理，主持制作2004、2006年两批次武夷岩茶国家标准样制作。

叶启桐的父亲叶先顺曾是崇安茶场的第一任副厂长，改革开放以前叶启桐也在崇安茶场工作。叶启桐推荐的产品是自家独有山场龙头洞的“老丛水仙”。

在大家都把目光聚集在肉桂上的时候，水仙，尤其是老丛水仙也是不容错过的惊鸿。52年的树龄和优质的龙头洞山场，这款老丛的天然优质基因决定了它的极佳口感。

龙头洞老丛水仙品饮报告：

中火，干茶条索壮硕紧结，茶汤顺滑、稠厚，前六道茶汤木质感突出，六道后转为甘醇为主，棕叶味明显，耐泡度极佳。

9、吴宗燕VS硬核产品：“拾载”水仙

有着32年武夷岩茶制作经验的首批武夷岩茶传统制作“非遗”传承人吴宗燕，深谙武夷岩茶制作及陈化的秘密。

对于武夷岩茶的制作和传承，他曾说“所有手艺传承下来都是有根据的，对待传统手艺我们得有自己的坚持。几代人、一两百年的摸索才有今天，我们要认真学技艺，平常心待传承。”

在武夷山有这么一说，“会喝茶的喝水仙”，而老水仙是地道武夷山茶农的首选。所以，陈十年的水仙值得期待。

“拾载”水仙品饮报告：

冲泡后香气四溢，有着独特的木香和陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。细品一口，茶汤入口顺滑醇厚，喝完后润滑生津，经久不散，毫无新茶的青涩味，且越泡越甘甜。

10、张回春VS硬核产品：“百年古树”

上世纪90年代初，国营茶厂开始改革时，张回春开始系统化学习制茶技艺，正式步入岩茶行业。至今，从事武夷岩茶制作42年。

“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”42年，张回春不仅再没离开过武夷岩茶这个行当，而且把这门手艺做成了家传。

制茶技艺是百年家传，茶品传承更属“百年”系列莫属。“百年古树”来自有着百年树龄的野放菜茶，有性繁殖和自然无人为干涉的生长，造就绝无仅有的滋味。

“百年古树”品饮报告：

香气独特，茶汤滋味层次变化丰富，入口稠厚甘醇，丛味、木质味、青苔味逐步显现，极轻微的苦涩迅速化去，生津快，回甘明显，喉韵佳，余韵长。