虾头有重金属?海沧人,吃虾前的这些真相要知道!

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  本文字数:1074字 27图 阅读时间:4分钟

  美味千万种,鲜虾头一号

  说到去虾线,吃货两行泪

  虾营养丰富

  蛋白质含量高

  是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍

  味道还非常鲜美

  备受宠爱的它

  最让海沧吃货们烦恼的

  莫过于那条虾线!

  

  黑黑的虾线很脏?

  重金属超标?

  虾头白线是寄生虫?

  这各种各样的说法

  到底哪些是真的?

  咱还能不能好好吃虾?

  虾线到底能不能吃?

  一般来说,烹饪前应尽量去除虾线,那是虾未排泄完的废物。

  

  去掉虾线,既是出于卫生考虑,还避免它影响虾的口感。如果你爱吃白蒸或酒焖虾,虾线中的物质可能散发苦味,甚至掩盖虾本身的清甜。不过吃过虾线的小伙伴也别慌,只要煮熟煮透了,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的。

  虾头发黑是重金属超标吗?

  虾头血管密集,主要器官都在这里,所以,虾吃下的重金属有害物质会在这里集聚。但同时饲养虾对水质要求还是较高的,达不到要求虾无法存活,所以在正规养殖情况下,不必太过担心重金属超标的问题。

  

  那有的吃货会问了:常见到虾头呈现黑色,是不是重金属超标的“问题虾”?其实,这是因为虾饲料或者虾代谢过程产生黑色素的缘故,并非重金属。如果还是有顾虑,可以丢弃虾头。

  虾头里面的白线是寄生虫?

  细心的小伙伴们剥虾时都会发现,虾头有“白线”,那并不是寄生虫,而是成熟公虾的输精管。

  

  不过,生虾中确实可能有寄生虫。所以,做熟煮透是非常关键的!南方一些地方非常流行的醉虾,虽然风味鲜美独特,但是出于安全考虑,还是尽量别吃~

  

  虾不能和水果一起吃?

  有传言说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃?事实上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去,并不会跟维生素 C 反应生成砒霜,而且这里还有一个剂量的问题。

  

  要产生有毒害作用的砒霜,需要一次吃下 150 公斤虾。确定这不是撑死了吗?

  如何快速剥虾?

  说了这么多关于虾的那些事儿

  给大家分享一下快速剥虾皮的小窍门吧~

  1

  剥生虾

  将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后取出,这时的虾外层有少许的冰渣。首先,用手将虾头拧掉,接下来去掉前面的两节虾壳。然后,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,轻轻一撤即可。

  

  2

  剥小龙虾

  剥下虾钳,沿钳末的关节扭开。拔掉虾钳,吃掉钳里的虾肉。一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。

  

  3

  剥皮皮虾

  把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力即可。

  

  “快跑!好多人要吃我!”

  

  编辑:彭建文

  校对:暨王月

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

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