“水饺皇后”去世：3次借力，令街头小摊成营收60亿的湾仔码头

创始人臧健和女士去世，但她一手做大湾仔码头的故事依然会长久流传。

拥有15家生产基地，年营业收入60亿元，产品遍及海内外，臧健和用30多年时间把湾仔码头做到全国第三。

她个人身家倍增，也因此获得“水饺皇后”的美誉。

她的水饺生意能够风生水起，与其个人努力分不开，几次借助外力成就自身也是一大原因。

不同于“老干妈”陶华碧埋头苦干，臧健和并不拒绝与外界合作，且多次与外资合作将市场越做越大。迄今为止，湾仔码头水饺产品在国内高端速冻产品中占据重要位置，即便受到外卖冲击，仍能保持匀速增长。

三次借力

斑马消费梳理发现，创始人臧健和善于和外资合作互相借力，自身规模得以逐渐壮大。

1983年，与日本大丸百货合作，水饺产品顺利进入商超渠道体系。

大丸商场是一家日本百货公司，拥有超市、百货商场等多个渠道，是上世纪80年代香港主流购物渠道。

也正是日本资金和渠道的帮助，湾仔码头从街头小贩逐渐发成小型工厂，产品从现煮水饺变身冷冻产品。经几年时间发展，香港速冻食品第一品牌已非湾仔码头莫属，且占据香港速冻水饺市场大部分份额。

1985年之后，湾仔码头先后开设三家水饺工厂，1996年再建一座1200平米的厂房，产能得到提升。

1996年，以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》热播，湾仔码头品牌更加深入人心。

1997年，湾仔码头迎来最大的发展机遇，美国第三大食品公司pillsbury（品食乐）收购湾仔码头70%股权。

次年，上述二者在上海成立合资公司，产品随即打入内地市场，广州和北京工厂在其后投产。

1999年，湾仔码头水饺销售额5亿元，占据华东地区市场的一半比例。

2001年，全球最大食品公司之一的美国通用磨坊收购品食乐，成为湾仔码头的控股股东。

如果说与大丸百货合作是顺利进入香港商超体系，与品食乐合作是得到产品标准化及研发保障，那么，被通用磨坊控股，则是在获得发展资金的情况下，解决了速冻食品企业亟待解决的冷链物流难题。

在当时国内冷链设施和物流业并不发达的情况下，通用磨坊在冷链物流设施上投资，帮助大型商超购置冷冻柜，以及为公司解决掉冷链物流难题，湾仔码头的水饺产品才得以行销全国。

“臧姑娘”时代已过去

臧健和靠卖水饺创业成为香港商业传奇，品牌本身有着天然的故事性，在硬件难题解决后，营销湾仔码头品牌成为重点工作，电视广告中塑造的“臧姑娘”的慈母形象更是深得人心。

有了较好的品牌力护佑，水饺市场占有率企稳之后，湾仔码头的产品线不单单局限于水饺，2009年，公司进入馒头、包子产品市场，其产品品类扩增至叉烧包、奶黄包，还研发出汤圆和云吞等速冻产品。

公司研发出炒菜系列以及速冻晚餐中餐产品并推向美国市场，成为当时做预制中餐的第一品牌，当年在美国市场即获得营业收入5000万美元。

一般说来，企业由外资控股，创始人一般会徘徊在公司顾问层面，不会涉及具体经营和决策。

创始人臧健和没有一走了之，继续留在湾仔码头参与企业日常管理，尤其在她擅长的产品研发上亲力亲为。

臧健和做出这个决策，保证了企业稳定和品牌形象的完整性，也保障了湾仔码头在品食乐和通用磨坊时代的扩张速度和产品创新速度。

据尼尔森2018年数据显示，湾仔码头水饺产品市场占有率44%，与国内的思念食品、三全食品（002216.SZ）形成三国鼎足之势。

臧健和最后一次公开露面，是2008年，坐着轮椅出现在香港中文大学敬文书院为臧健和堂命名的典礼上。

2010年，臧健和对来访的媒体解释称，因为心脏病原因，外出应酬减少。

臧健和的离世，标志着湾仔码头“臧姑娘”的时代已经过去了。