塞上江南，奇幻鲁朗的千年传奇

离开鲁朗的时候，我望向远处浓得像墨一样的山林，想努力记住这个叫人不想家的地方，怀想着那片尚未得见的花海。风物长情，时光知味，鲁朗，竟是在刚刚离别时，就已经开始思念了。

翻越色季拉山口时，四周是被云朵压顶的大山。车窗外阳光闪闪，南迦巴瓦峰在云层中若隐若现，眩晕感袭来，我已经分不清是因为幸福，还是缺氧。边远之地都有一道名菜，且与鸡有关。滇南有汽锅鸡，海南有文昌鸡，新疆有大盘鸡，东北有蘑菇炖小鸡，而在雪域藏地，最不能错过的就是鲁朗石锅鸡。纵然山高水远，长途跋涉，无论你用什么方式去鲁朗，石锅鸡都是最好的慰劳品。此行，我们就是为着这一锅美味而来。

西藏的海拔一直雄霸世界之巅，但林芝却是西藏的异类，最低海拔只有900米。海拔3700米的鲁朗坐落在繁忙的川藏线上，所以在高度这一点上，距林芝八一镇80公里左右的鲁朗的确是让人意外。这个隐匿在深山老林之中的小镇，藏语的意思是“龙王谷”，也是叫人不想家的地方。小镇两侧的青山全是茂密的灌木、云杉和松树，以由低往高的走势，组成了苍茫的鲁朗林海。弥漫在林海中、略带松油味的洁净空气让人迷醉，高大的松树上挂满了白色的松萝。还记得曾经看过的电影《阿凡达》里，也出现过那种松萝，在电影的潘多拉星球中，纳威族人称之为圣树，想想就觉得魔幻啊。

鲁朗，林芝意外的高海拔之地，一个奇幻美丽的塞上江南。

我们吃石锅鸡的地方在鲁朗花海牧场附近，是个幽静的村庄。花海牧场前后修了一栋栋的别墅群和度假山庄。花还未开，雪山下的牧场，有小块的绿色青稞地，风一吹，散发出阳光的味道。矮小的藏马在林间悠闲地啃草根，藏香猪在阳光里散步，它们个头不大，全身黑色，因为体型偏瘦，跑起来飞快。

村庄里有很多零星散落着的二层小楼，窗户和门都画着藏民族特色的美丽图案，窗棂和门框用黑色涂抹出来，据说这样可以驱魔辟邪。村长家的两只小奶狗趴在院子里，睡得正憨，让人忍不住上前逗弄。一旁的主人看着自家狗儿，笑得慈眉善目。藏族人敬畏自然万物，对狗狗尤其温柔。传说青稞是文成公主留给狗的口粮，人沾了狗的光，吃上了糌粑，还有青稞酒可以喝，所以藏族人特别爱狗。

在饭馆里坐定，不多时面前摆上了一个石锅，看起来敦厚粗糙，锅里炖上了切成块的鸡肉以及各色配料，乳白色的鸡汤上浮着一层黄油，咕嘟嘟冒着热气。石锅是这道山间美食的灵魂，黝黑的石锅壁坚韧厚实，这样可以最好地保持食材原有的鲜味。汤已经烧滚，香气四溢，里面能看到手掌参、松茸和一些药材。

吃鸡肉前，先来一碗汤。雪域高原上生长的乌骨鸡，唯有配上鲁朗林区特有的松茸、手掌参，再佐以藏贝母、百合、枸杞等药材慢慢煮炖，方能成就这一锅人间美味。一口鸡汤进嘴，汤滑味甜，下肚之后，暖洋洋热烘烘，心和胃都舒坦了。

因为匆忙赶路而打蔫的身体和心情，在这简单而纯粹的慰藉下，就像窗外枝头上那枚吸饱了雾气的花蕾，盎然舒展。藏地鸡终年放养，生长缓慢，肉质紧致鲜滑，嫩中带韧，也因为融合了中药的香气，别有一番味道，难怪到过林芝的人，都对其恋恋不忘。手掌参和松茸炖得糯烂，在鸡肉的掩映下也吃不出药材的味道，只有食材的鲜香。鸡肉吃完后，继续放进蔬菜，如豆腐、蘑菇、土豆等涮着吃。吃饱喝足后抬起头，石锅内已没剩下什么，连汤都被我们喝得干干净净。摸着圆滚滚的肚子，大伙儿都说，这是几天来吃得最满足的一顿。

石锅鸡美味非凡，并非只是因为鸡是来自高原的缘故，更重要的是因为那口石锅的珍贵。

鲁朗石锅鸡炖鸡用的石锅产自于墨脱，而这些纯正的墨脱石锅只能由人工打造。当地人采下南迦巴瓦峰悬崖上的“皂石”，用原始的刀具雕凿成锅，制成后用牦牛和马驮下山。在墨脱公路未通之时，要采石制锅，只能靠背夫把原始石材背出来后，再由门巴族人手工细心凿制，完成后放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。

使用前还要开锅：先用菜籽油久浸，待油彻底渗透后，石锅颜色转为深灰色；再煲米粥十次，使每个细小的石缝都得到浸润荡涤，才会奉上餐桌。所有美好的背后，都有不为人知的艰辛。就如岁月静好的背后，是有人在替你负重而行。

墨脱石锅算得上世间的奇珍，据说用其烹制的食物更具养生功效。石锅含有多种人体所需矿物质，用得越久对人体越有益，历史上藏地的活佛及贵族都有自己专门使用的石锅。因为采集石料和制锅过程都极为不易，所以售价非常昂贵。藏地苦寒的环境浸润出当地人十足的耐性，这种品性也准确地体现在他们的食物当中，滋养而踏实。

时光打磨出的味道，芬芳的何止是食客的胃。

我亦明白，这顿饭的满足程度不只是因为品尝到了藏地名菜的名副其实，更是让人感受了一份肃然起敬，一份因为赋予了诸多内涵而让这锅汤馨香四溢的浓情。