在农村到处可以见到各种各样的杂草，这对在农村生长过的人来说并不稀罕，但大多数人都认为它们只是种野草，甚至有的农民还特别讨厌它们，觉得它们影响了农作物的生长，恨不得以后再也不要长出来了，其实这是大家对野草不了解才会这么认为的，很多野草可以当成野菜来吃，同时还是种良药，比如牛蒡。
牛蒡长得又多又不起眼，经常出现在路边的杂草堆里，所以一般会都不会摘来吃。它的叶子很多，牛蒡子上有很多小刺刺，将它晒干后可以直接卖到药铺，晒干后很轻，卖出一大包可以买几袋盐，这对农村人来说也是点收入。
牛蒡是种草本植物，在温寒的温度中都可以生长，最低的温度能达到零下二十度，如果阳光充足的情况下，它会生长的更好，由于它的叶子很大，所以吸收的水份要比普通植物多，所以比较适合在湿润的地方生长。
也许有些人知道它是种中药，但不知道具体有什么作用。牛蒡可以说全身都是宝，叶子可以当成菜来吃，茎能够直接入药，对于三高患者有很好的疗效，同时能够缓解失眠，效果十分明显。根含有大量的蛋白质和钙，是根茎类蔬菜中最有营养的，含有的胡萝卜素比胡萝卜还要高出150倍以上。
这种植物在农村是很常见的，在院墙边，荒地上或者路边，都能看到它，生命力特别强壮，不需要任何人去种，它就会长得到处都是。有的地方还会专门种植这种植物，直接吃根，可以用来做牛蒡茶和牛蒡酱，味道都很不错。
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