深圳·有味| 一日四餐 一年份的城市回忆

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  一座城市,一种味道

  食物里藏着城市人的性格、精神与故事

  杭帮菜一如吴侬软语,甜酥黏腻软入心坎

  嗜辣如命的重庆人多耿直泼辣

  喜大口吃肉的东北人天生豪爽

  深圳则是个怪咖,2000多万人在此打拼

  本地人寥寥无几,更无厚重的历史积淀

  这里的饮食多元

  却难具体去描绘是何种滋味……

  那不如从一日四餐,奇遇深圳饮食男女

  看一座好吃的城市的风味与人情


  早餐

  “离开深圳 独想念那一碗猪杂汤河粉”


  食物与记忆往往有着千丝万缕的联系,身体用最原始的感官来记录,脑子有可能忘记,但舌头记得。一旦与回忆沾染,食物便被赋予了感情。一杯一盏里,全是过往。

  2018年上半年,小娴暗暗纠结了一个月后决定与男朋友回家创业,与工作了四年的深圳正式说再见,与居住过的白石洲说再见。


  回家前,她折旧卖了这几年陆续添置的电器、家具。离开前最后一晚,房间空荡荡的只剩下两个装满东西的28寸行李箱和一张床,如当初刚住进来时候的模样。她呆呆坐了一会,转头笑了笑,“××,以后的早上就再吃不到公司楼下的汤河粉了。”

  深圳是座奇怪的城市,没有自己的特色菜,是口味的大杂烩,卖凉茶的隔壁可能刚好是个川菜馆,粤菜茶餐厅兴许就挨着西餐厅,泰国料理、韩国菜、日本菜随处可见。小店铺们则往往在早晨化身为包子铺、肠粉店,兼着做起了早餐生意。


  中国人对于食物的感情,多半是怀旧、思乡。湖北小伙抱怨在深圳找不着正宗的襄阳牛肉面,潮汕姑娘嫌弃这里的肠粉酱汁太寡淡。舌头记得家乡的味道,找一家正宗的家乡餐馆犹如深圳人的寻宝游戏,这件事本身就似乎足够令人欢呼雀跃。不想有一日,离开了深圳的人,会想念的是这一碗普普通通的汤河粉。颜色洁白、口感细腻的河粉,猪肝、瘦肉、粉肠堆叠在面汤上,撒上细碎的芹菜和白胡椒粉,寻常普通却刚好对你的胃口,陪伴着你每一个睡眼惺忪的清晨,叫醒你的胃。

  与味觉捆绑在一起的是某些碎片的记忆,或许是急匆匆小跑去公司打卡崴了脚的早晨,又或者是高新园、车公庙拥挤烦闷的人流里你努力踮起脚透气的某个瞬间。


  2019年1月21日,春运开启,首日深圳海陆空铁共对外发送旅客47.1407万人次。这座城市每年有数以万计的人离开这里,机场、火车站、高铁站来来往往的人群里,有多少是打算回去便不会再回来。

  午餐

  “看昨晚的饭菜 就知今天中午吃什么”


  “恋爱肥”一词还没出现时,嘉嘉男朋友已经圆了一大圈,小肚子突出,双下巴不低头也能很明显看出褶子。按她的说法是,谈恋爱后,男朋友作息、饮食规律了。两人更是常常互相纵容出去觅食,对生活的热爱也体现在对美食的热爱上,夜宵频率基本在2天一顿。男朋友同事调侃道,爱情这把猪饲料,谁吃谁知道。

  去年年底,嘉嘉开始研究起瘦身餐,变着花样做。蔬菜为主,少油少盐,偶尔会做一点杂粮饭团,精准计算着卡路里。一般前一晚做的饭菜,会分成两份,一份当晚吃,另一份则留到隔天带去公司。


  “时常被阿妈批评,说不要吃隔夜饭,但工作日早起做饭实在太累了,从南山坐到公司罗湖都得四十分钟地铁,哪有时间?”她抱怨道。

  深圳人通勤平均时间超过40分钟,工作日多半下厨意愿不高,午餐作为一天最重要的一顿饭,外卖党仍是占了绝大部分。根据一份2017年的数据显示,深圳市区区域外卖点单前5名分别为上梅林、科技园、华强南、华强、华强北,主要是以写字楼片区为主。


  从外卖订单菜单也可以看出深圳是个外来人口占大多数的城市。皮蛋瘦肉粥占据榜首,此外农家小炒肉必定榜上有名,香辣鸡腿堡、桂林米粉、干炒牛河等等也同样排在前几位。

  对于外卖党们能接受的一餐外卖的价钱是多少,普遍人群多集中在15-25块钱之间。但点外卖时绝对要贯彻薅仅每一根羊毛的精神。出入各个外卖红包微信群抢最佳手气,切换某饿某团某碑外卖app,货比三家。点外卖成了白领工作之余的乐趣。


  有报告指出,中国七成白领午餐花费20元以内,部分文章夸大为“7成白领’吃不起’20元午餐,为什么还不愿意到工地搬砖”。《全球城市生活成本调查》显示,深圳的生活成本仅次于香港和上海在全国排名第三。出入高档写字楼的白领也不止有光鲜亮丽的一面。

  晚餐

  “深圳一到晚上就变得非常好吃”


  食物如有鄙视链,深圳应当是排在广东各城市的末端。“广州的烧腊,随便路上捡一家小店,都比深圳任何一家所谓的招牌店铺要好吃的多”。渔村常被拿来与省城作比较,被无情吊打,再打上负分。

  资深吃货林霖不服气。作为去年才毕业的应届生,目前就职于某美食公众号编辑,因为工作原因,她时常有机会吃遍深圳各大星级酒店、街头大排档、城中村苍蝇小馆。甜品、火锅、串串轮番上,内心虽然抗拒,但身体却很实诚,妥妥地胖了将近七八斤。


  原本长在深圳的的她,介绍起深圳的美食张口就来。她觉得,好吃的多半不在高档的餐厅,而是藏于最接地气的城中村内。

  晚间觅食是最好的时间,选个双休日或者正常下班的工作日晚上,卸下疲惫和繁忙,深圳的夜也可以很好吃。

  深圳本地的美食有不少老店,比如蛇口就是她很爱去的地方,这里环山面海,有种与深圳市区截然不同的气质。老兵牛蹄店晚上7点钟才营业,熬煮了很久的牛蹄筋软烂可口,每次去必点。说起深圳人熟知的康乐鱼仔档真假店出现的前因后果,林霖更是滔滔不绝。


  与香港一河之隔的罗湖夜景则有着老城区的迷人气息,有一股灯红酒绿的暧昧气息,随处可见的酒吧里明明暗暗的霓虹灯闪烁着五彩的光芒。绕开繁华地带,藏于罗湖的湖贝一条街,全是海鲜大排档,食客可以自行选择海鲜进行加工。又或者穿行到禾塘路,清一色的潮汕小食摊,是周边吃货们的天堂……


  “深圳是好吃的城市!”

  “那你告诉过年回家我应该带什么手信,沙井蚝、南山荔枝、还是光明乳鸽?”来自灵魂深处的提问,对话戛然而止。

  夜宵

  “孤独患者的周五晚 牛肉火锅可治愈”


  深圳很挤,每平方公里高达5963人,是全国平均水平的41倍左右。深圳又很空,繁忙工作外的空余时间,却不知道有谁可以约出来一聚,这个城市里,与程程一样患有“周五孤独综合症”的人实在太多。

  程程来深八年,目前就职于T字开头的互联网公司,非典型不穿格子衬衫的伪八零后“程序猿”。深圳是座鼓励“创新”的城市,对科技、互联网产业及相关人才都非常友好。从武汉毕业后,他就一路南下,打算长久定居在深圳。深圳没有任何人际关系牵绊,虽不是家乡,但却给人一种很特别的轻松感。


  IT男往往被打上“宅男”、“无趣”的标签,加班到十一二点是常事,社交范围小,所以脱单这件事虽家里催得急,但并非易事。近两年程程也逐渐从焦灼的状态中解脱出来,变得佛系,不过他坦言今年春节回去还是会有压力。

  周五晚从科兴科学园出来,程程常常非常惆怅,约不上三五好友小聚一场,就少了些为迎接周末的仪式感。多半时间里,“独自一人”成了常态,一个人看电影、下馆子、看病,已经从尴尬、矫情变得习以为常。

  一个人点上一锅清汤,叫上几盘牛肉,吊龙、嫩肉、匙肉再加个胸口朥,看着10秒内红色的牛肉瞬间变色,沾满沙茶酱,一口吞下,是极大的满足感。食物是能获取快乐的捷径。饥肠辘辘的寒冷夜晚里,一碗滚烫的热汤远比一个拥抱要来得更实际。


  一个人出去吃也有不少烦恼,点菜时总是容易过量。程程有时候会在家楼下的流动摊贩买一盒烧烤、一份炒米粉,一罐肥宅快乐水,边吃边看游戏讲解,独自享受自由、快乐又安静的夜宵时间。


  罗宝线、龙华线下班高峰拥挤人流里,每个人彼此互不相识,却大概率地每天习惯性地等同一班列车,进入同一列车厢,但相互之间发生联系的几率却很微乎其微。热闹繁华的城市里,每一个人都犹如高速旋转的陀螺,被生活、被房租房价驱赶鞭策着前行,顾不上恋爱。

  某征婚网站发布的《2017中国职场情感现状大调查》显示,公众单身率深圳高居全国第二。单身狗很多,莲花山等相亲角常常聚集着一堆父母,举着征友的板子为子女的终身大事操心。

  ……

  深圳吸纳了所有的饮食文化,包容了所有差异,也包容了每一个来深打拼的人。无论你是扫地工还是外卖员,亦或者是精英人士,总有一处位置是属于你的。

  抛开深圳冰冷的标签,这座城市所有人都在努力向上地活着,活得热烈、活得认真、活得温暖。深圳短短40年的历史,是由一批又一批不断怀揣梦想的来深年轻人所创造,每一个人都是历史的缔造者。

  这座城市,无秋无春,有漫长的夏季和短暂的冬季,你爱它什么?是自由的气息,和每一个人奋斗的深圳人。

  (完)

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