导语：有一种鸭叫做“香酥麻鸭”，在高邮这个麻鸭之乡，品出地方美味
江苏扬州有个市叫做高邮市，而我们平时所喜欢吃的咸鸭蛋就来源于这个地方。高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。
香酥麻鸭是江苏省高邮地区的一道传统名菜，其特点是外酥脆，里鲜香。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会 以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
这道香酥麻鸭呢适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
但是大家一定要记住，鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。这些食物与鸭肉有相克的作用，吃后多少可能出现不适的症状。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
在高邮这个“麻鸭之乡”，把鸭子利用得如此淋漓尽致的地方，真的非常值得大家去品尝一下这道菜了。说起鸭肉大家不要只知道北京烤鸭了，吃过的小伙伴可以留言讨论一下哦！
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