历史长河中的云顶酿酒厂

x
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

  

  成立于1828年的云顶酿酒厂位于曾经的“威士忌之都”坎培尔镇,是苏格兰最古老的独立式经营的酒厂。在苏格兰众多酿酒厂中,云顶酿酒厂是独一无二的,因为它是唯一一个在同一地方完成全部蒸馏过程,并坚持百分百手工制作的酒厂。

  19世纪到20世纪初是坎贝尔城的繁荣时期,当时有35家酒厂在运营。但到了20世纪20年代,苏格兰的酒厂全都受到重创,坎贝尔城影响尤为严重。困难时期,云顶酿酒厂甚至一度闭厂。十年后,John Mitchell的曾孙子做出一个重大决定:酒厂专注开发生产单一麦芽威士忌。

  令云顶酿酒厂享誉全球的是其生产的三种各有其独特风味的麦芽威士忌:云顶系列、哈索本系列和郎格罗系列。

  云顶系列是酒厂的旗舰威士忌系列,对于世界各地威士忌收藏家来说,云顶既是美梦也是噩梦(这家酿酒厂已经发布了数不清的官方瓶装单一麦芽威士忌,不时会添加些限量版)。而郎格罗系列与哈索本系列的命名都来源于坎贝尔城以前的酒厂名。郎格罗系列充满艾雷岛(Islay)单一麦芽威士忌的风格;哈索本系列在生产的过程中只使用风干的麦芽进行蒸馏,并且要在古老的铜制蒸馏器中蒸馏三次,因此该系列的威士忌精致且充满果味。

  

  云顶酿酒厂坚持使用老式的制作设备:一个老式的磨坊、一个铁式的捣碎桶、由落叶松制成的发酵桶和三个蒸馏器(1个初馏机,两个再馏机。其中一个是直火式加热,有一个连接着虫式冷凝器)。初馏机的容量为1万升,2台再馏机的容量为6000升。云顶所有的蒸馏器都是传统的斯佩塞风格:宽大的球形盖子,细长的天鹅颈。三个系列的单一麦芽威士忌都以略微不同的方式蒸馏,从而造就其不同的风味。

  

  01 哈索本系列

  哈索本采用未经泥炭风干的麦芽,经三次蒸馏而成。酒体轻盈,果味细腻。三次蒸馏这使哈索本酒体更轻更顺滑,有点类似于爱尔兰的风格。

  哈索本以坎贝尔城早已不存在的酿酒厂命名,每年只有少数限量上市,目前有10年和12年。哈索本既不经冷凝过滤也无着色,现场装瓶,酒精度为46度。

  

  02 朗格罗系列

  郎格罗本身是坎贝尔城的一家酿酒厂,它有一个执着又坚持理想的邻居Springbank。郎格罗关门以后,酒厂的精髓也由云顶延续着,其设备得以保存。酒厂自行完成大麦发芽的程序,传统的地板式发麦过程,使用艾雷岛的泥煤烘干。

  有人说,朗格罗就是泥煤味的云顶,但两者还是有显著的差异。郎格罗麦芽威士忌采用重泥煤麦芽作为原料,使用二次蒸馏工艺而得。郎格罗经两次蒸馏,品饮时不禁让人想起披头士的Paul McCartney吟唱的“雾霭风起云涌溢出海面”。

  

  03 云顶系列

  云顶系列的威士忌取自于中度泥煤烘培的麦芽,并进行2次半蒸馏。1990年代初期,云顶即恢复其传统地板式发芽,并生产自给自足的麦芽(其它酒厂纵使是地板式发芽,却没有自己生产麦芽)。这样严格的生产酿造过程,使云顶威士忌成为每个爱酒人士的绝佳选择,也成就了云顶睥睨于众多苏格兰酒厂重要的因素。

  直至今日,云顶酿酒厂依旧占据坎贝尔城的一隅。不断生产出的玉液琼浆则在提醒世人们它的存在,然后默默地影响着世界各地的酒饕们。

  *转载需标明出处,否则视为侵权

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

跟贴 跟贴 2 参与 2
© 1997-2020 网易公司版权所有 About NetEase | 公司简介 | 联系方法 | 招聘信息 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报

中威网

推广单一麦芽威士忌文化

头像

中威网

推广单一麦芽威士忌文化

330

篇文章

70

人关注

列表加载中...
请登录后再关注
x

用户登录

网易通行证/邮箱用户可以直接登录:
忘记密码