农村是一个和大自然零距离的地方,在这我们总能见到数不清的各类野草。这些野草种类繁多,有的可能是令人头疼的杂草,有的则是可以食用的野菜或者具有医疗价值的草药。其中有这么一种草,在辣椒没有传到中国的时候,不知道为中国的食客们炖过多少次肉,当过多少吃蘸料。
辣椒草,学名叫“辣蓼”,还有农民朋友管它叫“辣条”。它一般生长在拥有肥沃土壤的河堤上,一簇簇的非常显眼,顾名思义,辣蓼的味道特别辣。它的叶子长得和一种味道十分鲜美的野菜:野薄荷叶很像,有很多农村娃在摘野薄荷的时候,就会误摘下辣蓼,拿回家给大人一凉拌,一家人的舌头都要遭殃。
除此之外,孩子们在河边玩耍的时候,如果不小心把这种草的汁液弄到了眼睛里,可是必须得立即看医生的,不然眼睛都有可能保不住,即使经过医生及时处理,被辣椒草沾过的眼睛也会红肿异常,得几天才能消肿。由此可见,这种辣椒草的在辣上的威力有多大。
这种野草生命力十分旺盛,虽然它们不会威胁到耕地里的庄稼苗,却占据了河堤附近这片肥沃的领地。农村人几乎是闲不住的,看到河堤上土地如此肥沃,总会开垦出来,种上一些蔬菜,这个时候辣椒草便成了碍事的野草,农民会将它们当杂草给锄掉。按说这么处理也没什么问题,但很多人都不知道,辣椒草还是一种很好的天然酒曲,有些懂行和识货的农民是把它当作一种珍惜的宝贝的。
在辣椒草还没开花的时候,农民朋友们会采集很多这种草,然后把这些辣椒草叶子榨汁并并收集到一个容器中。接着他们会在这些新鲜的辣椒草汁水中加入适量的陈辣椒草酒曲粉和新鲜的稻米粉,剩下的就是静静地等待酒曲的发酵了。一般情况下,通过辣椒草做出来的酒曲质量较高,受到很多农民的喜爱。
那么,辣椒草为什么可以作为制作酒曲的原料呢?其实这与辣椒草自身含有一种黄酮类活性物质成分有着很大的关系,可以有效的保持米粉的活性,有利于酒曲的长时间保存。当然,在农村这种辣椒草除了主要用作酒曲材料之外,它有其他一些小妙用,农民朋友们路过河堤,顺手砍下几棵辣椒草,随便扔在厕所,厕所里面就不会再有虫子了。关于这种辣椒草,各位小时候有没有什么难忘的经历,欢迎在评论区留言和我们交流。
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