黄花鱼别只会清蒸！大厨教你，三步香煎黄花鱼，外酥里嫩超入味

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冬天是一个干燥的季节，不仅如此，对人们来说还是一个容易上火的季节。往往一到秋冬季，嘴巴起皮等问题就层出不穷，所以在秋冬季多吃鱼是最好的，不仅营养丰富，还不容易上火。鱼肉一直是肉类里面比较清淡的一种，相对猪肉等来说，脂肪含量更低，更适合长膘的冬天。

黄花鱼是鱼类中相对较小的一种，但是别小看它。黄花鱼不仅本身可以食用，全身很多地方还能用来入药。并且，黄花鱼低脂高钙，对于小孩子长身体、开发智力等方面也是非常不错的选择，对于减肥或者怕长胖的女性来说也是完全不用担心的一种食材。

很多人做黄花鱼就只会清蒸，清蒸虽然好吃，但是稍显清淡，不太符合小孩子的口味，并且吃得多自然容易腻，所以大厨教你一个新操作，香煎黄花鱼。比起清蒸来说，不仅多了一种香味，吃起来也更加入味；而相比干煎来说，更加酥脆有味，口感浓厚。

准备材料：黄花鱼3条、生姜、香葱、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、油，厨房纸

第一步处理材料。黄花鱼原本就不算太大，但是选择的时候还是挑一下，最多手掌长就够了。黄花鱼可以买的时候杀好，回来后将内脏清理干净，洗去血沫，在鱼身上划几刀更好入味（鱼小就不用了），然后用厨房纸抹干备用。生姜切成片，香葱切段。

第二步腌鱼。将鱼放入盆中，然后加料酒、盐、胡椒粉、葱段和姜片，将鱼身抹匀腌制20分钟。另取一个盘子，倒入适量淀粉，将腌好的鱼放入淀粉中，两面都沾上淀粉，静置5分钟，等待淀粉湿透入味。

第三步是煎鱼。准备平底锅，将锅子烧热倒油，依次放入准备好的黄花鱼，中火煎炸，一面煎好之后换到另一面，直至两面金黄捞出，然后再重新将黄花鱼放入锅中煎炸一遍，半分钟即可。

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