你喜欢吃哪种面？河南烩面，兰州拉面，陕西油泼面，重庆小面

天冷了，适合来碗面暖和身体。有人喜欢吃河南烩面，有的人喜欢吃陕西油泼面，兰州拉面或者重庆小面。

南方人最爱吃米，北方人最爱吃面。我们先来比较一下北方的三大代表性面食：

河南的烩面，要以羊肉烩面比较出名。河南作为中国人口最大，小麦产量最高的省份。河南人民，对面食情有独钟，特别是河南的羊肉烩面，吃上一碗，那叫一个带劲。正宗的河南羊肉烩面，面都是手工面杖擀出来的，面的宽度大概2厘米，厚度大概0.2厘米。这样的面不但不容易煮烂，并且很有嚼劲。面的汤汁是呈乳白色的羊肉汤，配菜有几片羊肉/粉丝/木耳/青菜/香菜。

陕西油泼面，很多外地人吃不习惯，但是当地人特别喜欢吃。其实陕西的面食种类和特色并不亚于河南的面食。油泼面的特点就是香和辣。面粉的选择特别重要，选择的是陕西关中地带生产周期较长的高筋面粉。配料：1/辣椒面（当地优质的干辣椒面）；2/油（纯菜籽榨的油）；3/葱花，豆芽，小青菜叶。现在也延伸出了牛肉等肉类油泼面，其实做法和传统一样，只是配菜加入了肉粒。一勺滚烫的油泼在面和调料上，吱吱作响，散发出迷人的香辣味道。

兰州拉面，以兰州清汤牛肉面最为有名，是中国做面食品牌开连锁店做多的。大部分城市的大街小巷，随处可见兰州拉面饭店。正宗的兰州拉面，属于清真店，是不允许吃猪肉的。兰州拉面都是人工和面，制作过程还是需要一定功夫的。要不然，不可能把一个个面团拉出的面这么均匀。兰州拉面师傅，随便揪下一个面团就知道是一碗的量。汤汁的话，是乳白色的牛骨头汤。面上放一些白萝卜片和香菜，吃起来也很爽口。

重庆小面，是南方面食的代表作。一提到重庆都会想到，第一美女多，第二能吃辣。重庆小面，和以上三种北方面食比较，更辛辣，口味更重。种类也比较多，有牛肉面，肥肠面等等。面食比较纤细，对面的要求好像并不太高，普通面粉就行，有很多店甚至用的都是机器打出来的面条。但是，在汤汁上/配料上下足了功夫。

好了，关于中国几大面食的比较，今天小粟就给大家分享到这里。

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