石家庄光明渔港饮食有限公司裕东店印象

石家庄光明渔港饮食有限公司裕东店印象

杨运彬

2018年12月28日，笔者做为众多嘉宾之一，有幸深入参观了石家庄光明渔港饮食有限公司裕东店后厨，倾听了主管经理的详细介绍，对这个大堂窗明几净、一尘不染的饭店有了更深刻的认识。

在石家庄光明渔港饮食有限公司裕东店的后厨，抓好原辅材料的源头关是重中之重：每个进货批次都必须索证索票严格登记在册、宴会菜品次次留样；从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩，洗净双手，并落实“晨检”制度，严格执行员工岗前健康检查；凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节都规范加工操作，严格生熟分开；一件件摆放整齐的工具、餐具在宣誓光明渔港裕东店良好的卫生纪律和工作效率的同时，几个小小的改进也给参观者留下了深刻的印象：后厨所有的桌台、灶台等落地工具与别家不同：为了不留卫生死角，裕东店把所有的落地短腿都去掉，以水泥封闭的形式保证了桌底、灶底等不易打扫的位置不会留下食材残余，进而消灭了细菌滋生的源头。值班经理介绍说：裕东店接待大型聚餐或集中供餐的单位时，餐饮具、炊具、用具必需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施；对于接待规模从来都是量力而行，绝不贪大求利、超负荷供应，必须保证食品安全和服务质量。

光明渔港裕东店位于裕华区裕华东路谈固大街交口，面积7000平米，员工150人，接待量8000人。裕东店领导班子把每月12日定为厨房开放日，没到此时，都会邀请广大市民朋友进入厨房内部现场观摩，亲身零距离观看厨师加工食品、烹饪菜肴的全过程，使消费者真正做到放心消费，看得舒心，吃得放心。光明渔港裕东店总经理李爱旗先生说：“顾客选择到我们店来用餐，是对我们裕东店的信任，更是对光明渔港这块金字招牌的信任！我们不但要拿出色香味俱佳的菜品来满足顾客的口腹之欲，保证这些菜品的食品卫生安全，更是我们必须肩负的责任和使命！我们觉得做得还不够，已经做到的，我们要守住，需要做到更好的，我们将在朋友们的监督下继续努力！”