重庆职业技能大赛小面项目总决赛 72名大厨再现经典小面

重庆小面不仅是上千万重庆人无法拒绝的诱惑，更是对全国吃货们有着致命的诱惑力，无论你身处在哪个城市，在街头巷角，总能看到他的身影，无论是普通的吃瓜群众，还是为人熟知的明星、老板都是他的死忠粉。

山城角逐，小面之魅

昨（8）日，第五届中国重庆职业技能大赛的小面项目总决赛在我市沙坪坝区炫地广场举行，中国重庆职业技能大赛，由市政府主办，市委组织部、市委宣传部、市财政局、市人力社保局等13个市级部门联合承办，为全市最高等级职业技能竞赛，两年一届。本届大赛的主题是“弘扬工匠精神、推动技能报国”，小面制作首次入选成为竞技项目。

组委会介绍，最早的重庆小面其实就是素面。食材本身算不上精致，但用料很丰富，葱姜蒜，花椒，芝麻，辣椒油等十多样调料。后来重庆小面多了荤料，牛肉，肥肠，鸡杂也被下到了面里。

在经过激烈的竞争后，第五届中国重庆职业技能大赛小面项目总决赛终于举行。在这里，有着来自层层选拔出来的佼佼者，这些来自重庆各个酒店各个面馆的代表们为了梦想而拼搏，在同一个“舞台”上展放厨艺，相互竞争，相互学习。同时也有着最资深的评委与美食品鉴家来评判这场比赛。

六大项目，比拼技艺

等待所有的评审与参赛者就位后，主持人开始讲解比赛的规则。比赛分为六个部分，分别是油辣子的炼制，佐料制作，鲜汤（自备），炸酱面臊子制作，打面佐料以及煮面及成型。

主持人宣布就位后，选手们按着抽签号轮流进入了赛场。比赛中评委会根据评审选手们的操作习惯例如对食材的处理方式以及根据每位选手的菜品味道，摆盘装饰，色泽等各方面进行评判。

一碗小面，包罗万象

72个参赛选手，72碗重庆小面，评委们为参赛选手试吃打分，选出最能代表重庆特色的小面。决赛最终决出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。对本次竞赛一等奖获得者，将按程序申报“重庆五一劳动奖章”荣誉称号。

在重庆，面一般都是早上吃。今天，面馆在重庆早就开的满城都是，面馆就像这座城市的细胞，有机的穿插在人流密集的地方，社区外，公司大楼旁，车站外……组委会相关负责表示，通过技能大赛的引导示范作用，提升小面行业人员素质和业务技能，促进重庆小面行业健康发展。