作为汉族特色有名佳肴大家一定不陌生吧！这道菜讲究做法细腻，选材讲究，味道鲜美，饱满多汁，是很多大厨的拿手好菜！一个有名的画家张大千，就特别喜爱这道菜，而且他也是这道菜的擅长者并引以为豪！今天小编就给大家带来秘制狮子头的做法，让您在家秒变大厨！
首先准备食材： 五花肉一斤 。五香粉1 茶匙。马蹄3 个。姜末? 1 汤匙。鸡蛋? 1 个。料酒 2 汤匙。糖3 汤匙。酱油4 汤匙。生粉1 汤匙。大葱半 根。八角? 2 个。香叶2 片 ，大蒜3 瓣，小青菜适量。 盐适量
第一步：将上等的五花肉剁碎，马蹄去除皮质也切碎，注意一点要将肉切成米粒状大小，这样做出来的肉之间有空隙，可以包裹许多汤汁进去，使其更加鲜美！
第二步：将切好的肉末和马蹄碎放入一个干净的容器，同时将生鸡蛋打进去，加入适量酱油，生粉，糖，料酒，盐和姜末。然后不停的用手搅拌，使食材混合均匀，注意一定要搅拌够久的时间，不然会出现某一坨肉十分咸这种失误！混合均匀后再不停摔打十分钟，使做出来的更加紧凑！
第三步：将混合好的肉末揉成圆形，可借助一下特别的工具哦！然后放入烧热的油锅里，给狮子头油炸爆香和上色！
第四步：将各种各样的香料加入锅中，加入清水，开大火烧开，沸腾时加入狮子头煮20min。
最后一步：加入青菜煮熟后，捞出来，摆盘，围着摆一圈，最后将煮熟的肉丸放入，淋上一层酱汁儿，喷香扑鼻的狮子头就做好了！
怎么样，学会了之后在家也可以轻轻松松的做出国宴菜了，明天就赶紧准备食材做一次吧！
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