为了让全国的客户吃到美味的鲜莲藕我让它们带着洪湖泥一起飞

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  莲藕起源于我国,种植历史3000多年,食用、药用兼得,还是中国十大名花之一。洪湖莲藕分脆藕、粉藕两种,脆藕外观短粗,粉藕外观苗条细长,粉藕适合煲汤、做甜品糯米藕、炸藕夹,而脆藕适合凉拌、清炒。

  

  洪湖莲藕是湖北省地标食材,洪湖莲藕属于湖北莲藕中的特有品种,俗称“沔城藕”,旧时沔阳城莲藕闻名天下,沔阳城莲藕以洪湖莲藕最为甜美。

  洪湖近千年的水生植物沉淀孕育出肥沃的青色湖泥,在此处种出的莲藕有一下特点:莲藕形状长、细,淀粉含量丰富,煮汤易烂。

  

  杨晶,湖北洪湖人,2011年创立洪湖青泥巴食品有限公司,是洪湖青泥巴果蔬专业合作社发起人。

  1980年7月杨晶出生于洪湖东荆河畔一个小乡村。家境贫寒的他通过自己的努力,依靠助学贷款和勤工俭学顺利完成了大学学业,之后在广东等地工作。

  

  

  

  多年的口碑让小杨的鲜藕已经在行业中做成了口碑,青泥巴合作社都是一年塘的莲藕,就是第一年种莲藕的塘,这样土质里面的养分充足,莲藕长的饱满肥嫩,淀粉含量更高,而合作社选择发出去的青泥巴莲藕都是掐头去尾的主干藕,因为主干藕的口感最好,而整只莲藕最前面的一节藕太嫩,最后面的一节藕(后把藕),口感都不够细腻,包括分支藕等等都会作为等外品做成藕粉等食品。

  一般洪湖莲藕都是三年轮作,三年内的口感都还算好,但是随着一年年的种植,湖底的养料都被吸收了,每年合作社都要想塘中补充有机肥。

  

  杨晶正在挖藕

  

  鱼米之乡——洪湖湖区实拍

  

  青泥巴基地里挖出的四米大藕

  

  洪湖青泥巴土壤自身肥力足,质地细腻柔软,抓肥能力强,非常适合莲藕生长,不用施肥、打药,莲藕就能长的特别大、饱满。

  

  刚挖出来的青泥巴莲藕

  

  青泥巴基地挖藕现场

  青泥巴莲藕外形瘦长,特别容易折断,为了保证莲藕的完整和品质,青泥巴基地里一直采用人工挖藕。挖藕是个辛苦活,天气越冷莲藕长的越好,师傅们的工作也就越多。挖藕不仅是个体力活,也是个手艺活,需要有足够的经验判断准确莲藕的长势和方向,才能挖的快且完整。用水枪冲莲藕虽然效率较高、成本较低,但是会把莲藕表皮冲坏,品质远不如人工采挖的莲藕,也不便于长途运输。

  

  削皮后的青泥巴藕身形饱满、洁白如玉

  冬至过后,莲藕已经完全成熟,淀粉含量特别高,口感很粉,煲汤更是粉糯鲜甜。

  

  莲藕排骨汤

  

  带有青泥巴防伪码的青泥巴藕

  莲藕的品质除了与品种、生长环境、采挖方式有关以外,跟莲藕的部位也是有很大关系的。

  

  青泥巴莲藕连续多年通过有机认证

  莲藕前面一节比较嫩,特别甜,但是口感不够粉;最后一节后把藕口感很粉,但是纤维素比较多,味道不够细腻。青泥巴莲藕只要主干节大藕掐头去尾的中间几节,发出去的每一节藕都贴有青泥巴防伪码,莲藕的品质和口感都有保障。

  

  青泥巴纯藕粉粉质细腻洁白,暴露在空气中容易氧化变色

  

  青泥巴莲藕除了煲汤,磨成的纯藕粉口感也是特别好的

  青泥巴纯藕粉全部选用大藕研磨,经过洗净、研磨、沉淀、过滤、烘干,整个过程无添加,过滤掉杂质,全都是粉质细腻、口感纯正爽滑的纯藕粉。

  

  

  青泥巴部分成员

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