在农村地区很多角落,可能因为环境适宜,又或者气候等关系,从而使得这些地方变成非常适合一些野菜生长的地方。能够发现野菜这种美味的,可能只是在路边不起眼的角落,又或者是在田间,也有可能就在自家的院子里面等等。就像图中这种看起来颜色很鲜艳的红色野菜一样,就是一种长在菜园子里面的野菜,不知道有没有小伙伴认识呢?
这种野菜其实就是苋菜了,又叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等,不同的地区还会有不一样叫法。这种苋菜是一种长相普通股的植物,最大的特点应该就是它的颜色了,叶子上面会有非常好看且鲜艳的红色,让人很容易就能分辨出来。
要凉拌苋菜,首先就是将新鲜摘回来的苋菜进行清洗,然后用水煮,煮完的苋菜,会分泌出一些红色的汁液出来,这些是不用的,而苋菜自身因为煮过,而变得比较软嫩。
将煮好的苋菜捞起来,加入清水,再清洗一遍,接着拧干水分,这样凉拌吃起来的口感才会比较酥脆爽口。处理好苋菜之后呢,就可以开始来制作凉拌菜了。凉拌需要用到的食材有蒜末,以及一些调味料即可。当然了,也可以根据个人的口味进行调整。将这些食材和调味料充分且均匀的搅拌在一起之后,就算是完成了这道美食了。
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