万宁、名创优品后、屈臣氏，京东到家靠什么集结个护美妆零售三巨头？

从一个默默无闻的创业公司变成一家真正意义上全国连锁的新零售企业，到目前为止，盒马到底给商超零售业带来哪些“新”东西，下一步，重点做什么？

12月12日，盒马100家门店授牌

在探访盒马武汉帝斯曼广场店，并与盒马鲜生创始人、CEO侯毅交流后，我们复盘了几个盒马的最新动态和阶段性玩法。

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100店后，盒马鲜生开始变了

上个月，盒马在武汉经济开发区启动建立华中第一个全新的冷链物流中心、加工中心和中央厨房。项目占地约360亩，建设面积17万平方米。这是盒马创立以来，第一个新型的物流中心、加工中心、中央厨房。就像盒马对线下门店功能的重构一样，新零售一体化的冷链物流中心、加工中心和中央厨房，功能规划都是一体化。

同时，这个中央中心既可对接全球资源，让全球农副产品快速经过武汉——武汉地处中国的中心位置，另外，把全球、全国和湖北省农产品资源快速通过新零售物流系统辐射到全国。

同时，盒马也准备在武汉引进以色列的三文鱼（大西洋鲑）养殖技术。在武汉建立第一个室内养殖基地，试点全年饲养供应小龙虾。

根据盒马商业模型自建一体化加工中心和物流供应链网络，会对盒马整体控货能力、商品品质、运营效率以及门店的快速复制，起到极大推动作用。一体化加工物流中心的效率，会远大于目前分布式作业。在满足盒马“新零售”指标的“流效”上，规避第三方供应链无法精准满足盒马效率的问题，也可建立自己的成本和效率壁垒。

02

盒马的长远目标：3亿人群和1000家店

侯毅透露，盒马目标是，希望在未来3年里能覆盖中国一、二线城市，为中国3亿消费者提供最好的服务。这是中国最顶尖的消费人群和家庭，其人数相当于一个美国市场。在侯毅看来，服务好这些人群，足以孵化出一个规模可圈可点的新零售商超。

在盒马武汉帝斯曼广场店第100家门店授牌的12月12日当天，在全国有北京崇文门店等10家盒马门店同时开业。而在2018年年底前，盒马鲜生还会进入重庆、青岛和长沙。

在2018年，盒马一年内新进入16个城市，完成全国100店目标。在不久前的一次公开演讲时，侯毅透露，只有盒马规模快速地达到目前（全国近100家）一倍甚至两倍，才有比较好的安全边界。侯毅这次说，盒马快速复制到1000家门店。

与传统超市不同，盒马通过配送范围锁定每家门店的消费者群体。在此前《第一财经周刊》的报道中透露，盒马门店的人口辐射量——北京平均每家盒马能覆盖49.66万人。上海盒马辐射人口最大的门店上海金桥店覆盖了78.14万人口。

03

强化新零售四大核心指标

侯毅强调，盒马是新零售四大核心指标的提出者，人效、时效、坪效和流效。只有做到这四个指标的精确掌控，才是“新零售”。相比传统零售，盒马增加的“时效”和“流效”，其实是把零售业务的流程数据化和精确化，从而出现的“新指标”。

“时效”是盒马提出的第一个新零售指标。因为盒马的“30分钟送达”服务，使得时间对于盒马来讲异常重要。“店仓合一”，拣货、包装和送货，每个时间都要精确，才能达标，这会推进店内运营、上下游各个环节的精确管理。

所谓“流效”，是指商品流动的效率，从源头到消费者间流动的效率，可理解为产地—门店、门店—消费者两个环节。盒马提出这个指标，可以提升原来流程速度，更重要的是，会对盒马的生鲜商品品质起到极大的提高。

比如，过去，流动的效率并不高的时候，是通过陆路运输的，水果很生的时候就采摘运输。盒马则挑战“枝头熟”的产品，水果在树上长熟了才摘下来卖，这样的水果甜度和含水量高，对商品品质是根本性的变化。但是对时间，流动效率要求更高，也是对传统流通业玩法的一种颠覆。

无论是“时效”，还是“流效”，增加的维度，是为了将原来线下业务精确化和准确化，实现电商在线化的精确管理。

这正是盒马所代表的“新零售”与传统零售管理的差别。通过新技术去将业务流程网络化和数据化，推动了盒马运营更有效率，同时提供更好的生鲜商品和服务体验，这是新零售的最大价值。

——总结——

总的来讲，相比其它对手，盒马可以结合阿里本身的大数据，以及自身不断优化的商业操作系统，机器学习，更精准地分析这个地方的消费特征、消费趋势，从而构建更好的服务体系。

在中国市场，生鲜是公认的大赛道，也有足够的发展痛点，盒马有自己的颠覆野心、坚持以及背后的资本和技术加持，它现在玩法可能已无法被更多玩家复制，但其理念和经验，可以借鉴。所谓，回归零售本质。