卤肉好吃的秘密，老板说漏了嘴，大多数人都没有想到

许多人都喜欢吃卤肉，但是外面做的卤肉和家里做的味道非常不一样，不知道为什么，外面做着卤肉就是特别的入味，然后我们自己在家做的话，就没有那个味道。我们这边就有一家卤肉店开的非常火爆，然后每天排队的人有很多，需要早起去排队，经常卖到下午就卖光了。每到周末，我就经常去卤肉店排队，但是周末的人是特别多的，经常排的人心烦意乱。

有一次舅舅来家里做客，我就说起这件事，然后舅舅说不就是卤肉吗？有什么难的，让我来教你。当时我还不以为意，心里在想，这可不是普通的卤肉，这个肉可是特别好吃的。然后舅舅给我露了一手，我发现原来自己也可以做出这么好吃的卤肉。舅舅说，卤肉店里做的其实就是加了一个老卤，这样做出来会更加好吃，然后按照舅舅的说法，我就可以自己在家做卤肉了，做出来的味道和外面也没有什么差别。

许多人都不知道老卤是什么，小编先给大家普及一下。老卤就是卤肉吃剩下的卤汁，用这种老卤做出来的卤肉会更加入味，经过二次熬制的卤汁非常的香，卤肉味道特别的好。然后我们首先需要做一锅卤汁。

首先准备好食材。500克五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，盐。然后把五花肉用清水洗干净，切成小块儿，放到清水里焯水。记得五花肉要凉水下锅，然后大火煮开。第三，撇去浮沫，然后把肉捞出。第四，在撇去浮沫的水里放入切好的葱姜蒜，花椒，八角，料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，加入适量的盐，然后开大火煮开，把肉放进去。第五，把肉焖两个小时左右就可以关火，然后至少焖三个小时，最好是焖一夜，让肉更加入味。

这样卤肉剩下的卤汁就是老卤了，我们在下次卤肉的时候，可以在水里放入一些老卤，然后这样做出来的卤肉就会更加的入味好吃，经过二次熬制的老卤也会特别香。卤肉做完之后不要经常搅拌卤汁，这样保存的时间会更长。如果家里温度高的话，可以把卤汁放到一个小坛子里，然后放到冰箱里存着，什么时候用就拿出来。

这就是卤肉店不可以外传的秘密，你学会了吗？赶紧自己试一下吧，保证做出来的卤肉又入味又好吃。