在东莞市塘厦镇有一家传统手工酱油作坊—“晃记”酱油厂,它源自于塘厦综合厂的传承与发展,享誉盛名,以其独特的酱味鲜香早已成为塘厦的一张过硬的名片。
"晃记"商标,喻意为在“日光”下晒酿的意思。
“晃记酱油”用真正独特的古法酿造工艺,在整个生产过程中没有添加任何防腐剂、色素和增稠剂,最大特征是“原生态”。
“晃记”的酿晒要在自然阳光下晒足180天才可进行下一步骤,以保证每一滴酱油都蕴含着阳光的味道。
这样的酱油可谓尽取大豆之精华,酱香浓郁、味鲜醇厚。
从黄豆到酱油,要经过清洗—浸泡—蒸煮—制曲—酿晒—压榨—灭菌澄清—灌装等环节。
经过吸收传统工艺的精华,形成了传统与科学的融合,造出匠心之选。
一辈辈匠人,从手艺生疏到纯熟老练,技艺在手手相传、口口相授中薪火不绝。
传统工艺设施与全自动包装无菌生产线,确保酱油能快速生产及食品安全。
制作灌装酱油系列产品,必须需经过严格的质量监督检查方能出厂。
原汁原味,带有塘厦味道的“晃记”酱油即将出厂。
“晃记酱油”目前生产有酱油类及酱料类等几十种产品,这种传统手工、原生态的食品深受消费者喜爱,产品享誉海内外。
深深的吸引了中国女摄影家协会姐妹们,她们在此采风创作、传承匠心,助力企业!
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