跳出海鲜市场的骗局 日照人教你怎么挑黄花鱼

黄花鱼是我国特有的名贵优质鱼类，而市面上的低价黄花鱼，均为养殖鱼，且两种黄花鱼的口感差别不大，一般消费者难以区分。还有一种叫做黄姑鱼的养殖鱼，虽然只有一字之差，但味道和营养价值却相差甚远。市面上有的经营者为图厚利，经常张冠李戴，把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。

然后就是下面这个例子了，之前在朋友圈很火的天价黄花鱼！

有人说，这是野生大黄鱼，物以稀为贵，不是价格能够衡量的，而且能野生的黄花鱼很少有长到这么大的，所以卖得贵！一般的最大野生黄花鱼也就一斤左右。

据了解，两斤以上的大黄鱼的价格就没有固定的了，“随行随市，价格很难说得清”

在有关海洋养殖专家说，这种大黄鱼应该是养殖的。养殖大黄鱼和野生大黄鱼的主要区别有几点：

1.看体色与黏液

养殖大黄鱼体色相对暗淡，鱼唇色较白，体表黏液多。野生大黄鱼通体金黄锃亮，鱼唇颜色更红，黏液少。

2.看胸鳍

养殖大黄鱼由于缺乏长距离游泳，其胸鳍不发达，较短，末端圆。对照（网上流传的）这条大黄鱼来说，正常的野生大黄鱼的胸鳍要比它长1/3左右。野生大黄鱼的胸鳍是尖长的，把胸鳍反折过来，长度一定能碰到它的眼睛甚至盖过眼睛部位。

3.看背部

养殖大黄鱼的背部比较高，隆起，鱼肚鼓胀。野生大黄鱼的背部呈自然流线型，鱼肚较平直。

4.看头部

养殖大黄鱼的吻部较长，所以头部相对较尖、较窄。野生大黄鱼的吻部较短，头部相对较钝圆、较宽。

5.看鱼尾

养殖大黄鱼的鱼尾鳍部常充血发红，这是因为大黄鱼游动中鱼尾经常碰到网箱，受伤后导致炎症。尾鳍末端较圆，不发黑。野生大黄鱼的鱼尾不发红，尾鳍尖，略带黑色。

市面上，所谓的数斤重的野生大黄鱼，大部分都是养殖的。大黄鱼越大越老，口感就相对较差。现在大黄鱼产能过剩，供大于求。

大黄鱼最宝贵的是它的鱼胶。“鱼胶有滋阴养颜的功效，女性吃了以后对容颜有一定好处。”一般来说，养殖大黄鱼的鱼胶很薄很小，野生大黄鱼的则很厚很大，味道鲜美口感好。“鱼胶需要经过长时间熬煮，炖烂，煮得好坏直接影响养颜功效。”