1、汪豆腐
——全国十大名菜之一,学名“珠湖雪浪”。工序复杂,用料考究。入口的滋味无法言说,当地祖传的厨师的压箱绝技,别的地方基本吃不到。
2、红烧狮子头
——这道菜很多地方都有,感觉最正宗的还是苏北做法。
3、大煮干丝
——一直被模仿,从未被超越。
4、阳春面
——高邮老味道,家乡人在外地,最惦记的就是这个。
5、百叶结烧肉
——家常菜,吃过就忘不了,主要是肉的火候好,入味。
6、高邮双黄鸭蛋
——这个必须说,特产。全国最好的鸭蛋,没有之一。
7、红烧鱼块
——高邮湖的草鱼,厨师说是最费工的菜,鲜香味美,非常好吃。
8、高邮湖小龙虾
——高邮湖龙虾一般做原汁原味的清水小龙虾,一个“鲜”字,堪称一绝!
9、河蟹
——高邮湖的野生蟹,千万不要拿阳澄湖大闸蟹来比,批量生产和自然捕捞的,没有可比性。至于有多鲜美,举个例子:家里煮蟹的时候,要是开着窗户,一条街都能闻到蟹香味。
10、黄辣丁
——高邮湖野生鱼之一,当地没有人工养殖的,俗称“昂刺”。
11、河蚌烧青菜
——绝对的特色菜了,通常加咸肉一起烧,营养不是一般的丰富。
12、韭菜烧螺肉
——虽然是小炒,可螺蛳肉是要提前一天用竹签一个个挑出来。
13、清蒸白鱼
——高邮湖的野生鱼之一,不解释。
14、芹菜炒香干
——关键在香干上,用的是当地特产“界首茶干”,当年乾隆下江南时的御用食品,有兴趣的可以去百度。
15、茨菇闷咸肉
——茨菇是特产,最佳的哮喘食疗品,别的地方很少见到。
16、鱼头鱼丸汤
——这个主要在鱼丸的制作功夫,高邮湖的鱼丸是跟嫩豆腐一样嫩的。
17、芦苇根炖麻鸭汤
——冬令进补佳品,高邮麻鸭是中国四大名鸭之一,具有养胃、滋阴润肺、清热健脾、化痰止咳等功效;芦苇根是中药的一种,也具有清热生津、止呕等功效,所以芦苇根炖麻鸭具有良好的食疗价值。
18、高邮湖特色菱秧饺
——用菱角的秧苗剁成馅包成月牙形的特色菱秧饺,香气四溢。
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