法国酒标知多少 I ——详解香槟产区酒标（1）| 戛法学堂

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我们今天会围绕各种会出现在酒标上的术语，来进行一个对香槟酒标的解读，希望通过这一次课程，大家能够在阅读香槟酒标的时候，可以知道背后的信息以及术语所代表的含义，可以在大家挑选购买香槟的时候起到一个指导的作用。

一份香槟的酒标里面，它会包含酒款名称、品牌名称、酒精度数，还有容量，这些信息是每一款香槟都会包含在上面的，但实际上对于消费者的意义并不是很大，因为每一款香槟都有各自的名字，都有标酒精度数和容量，那么我们真正应该关注的，应该是酒标当中指出的产地、风格、香槟类型以及年份等等信息，这类信息会对这款香槟的品质还有价格等因素有较大的影响。

我们要了解香槟的酒标，首先需要对香槟产区有一些了解，我们现在先来看一张香槟产区的地图。

香槟产区是位于法国最北边的一个葡萄酒产区。通常来说，我们会把香槟产区分为五个主要的次级产区，分别为兰斯山、马恩河谷、白丘、塞泽奈山丘、巴尔山丘。

香槟区一共有三个AOC，这在法国所有产区中都是非常少的，我们所熟知的勃艮第，一个产区就会有上百个AOC，而香槟产区只有三个AOC，分别是做桃红葡萄酒的、做静止葡萄酒的，以及我们熟知的，做香槟——也就是起泡葡萄酒的。

在这里，我们今天所要讨论的所有酒标，基本上都是属于香槟，也就是AOC Champagne这一种种类，大家可以看到图片中，香槟区还有七个法定葡萄品种，分别是Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier、Pinot Gris、Pinot Blanc、Petit Meslier、Arbane，一共七个品种，那么我们可以看到，除了Pinot Noir和Pinot Meunier以外，其他五个都是白葡萄品种。

那么，我们接下来开始进行一些香槟酒标的解读。下面我们先来看两张不同的香槟酒的酒标。

这两款酒都是同样来自BOLLINGER的香槟。我们可以看到，在第二张图片里，我们用红圈圈出2005年这个年份，而在第一张图片中，并没有类似年份的数字。第一款的BOLLINGER SPECIAL CUVEE属于无年份香槟，而第二款BOLLINGER LA GRANDE ANNEE堡林爵丰年香槟，它是堡林爵系列的一个年份香槟，大家可以看到有一个2005年，这个就是它的年份。

在香槟酒上的年份，和其他所有葡萄酒的含义也一样，代表着所有酿造这款香槟酒的葡萄来自于哪一个年份。

但是年份香槟和其他葡萄酒的区别在于，只有在特别好的年份，酒厂才会用这些葡萄来酿制年份香槟，所以通常来说，每三到五年才会有一次年份香槟的生产。

那么相较于无年份香槟、比较基础比较入门的香槟来说，年份香槟处于香槟酒中比较高端的位置。只有香槟的品牌中比较主打的产品，才会来生产他们的年份香槟并出售。

目前市面上发售的最新的年份香槟，应该是2009年，因为年份香槟最低要求是在酒窖里陈年三年以上，往往很多大牌的香槟会在年份香槟上有更长时间的窖藏，所以今年已经是2018年了，而2009年的香槟才刚刚上市。

所以碰到同一个品牌，一款是无年份香槟，一款是年份香槟的话，那毫无疑问，年份香槟无论是在品质上还是价格上都是远远超过无年份香槟的，大部分情况都是如此。

我们讲完年份香槟和无年份香槟之后，我们再来看一下香槟产区的分级制度。

香槟区的分级和我们一般理解的Grand Cru，特级的分级会比较不一样，因为像波尔多的分级，会以酒庄为单位进行分级；勃艮第则会以葡萄园为单位进行分级；而香槟产区比较特别，通常是给整个葡萄酒的产酒村来进行分级，只有一百分的产酒村才能被叫做Grand Cru。

所有来自特级村的香槟，都可以在自己的酒标上加上Grand Cru的字样。

但是香槟区的等级制度，也有它的弊端。第一个弊端就是它没有去更新这个等级评分。也就是说，从1911年到现在，特级村和一级村基本上就没有变动过。

还有一个弊端是，由于它的分级是以整个村为单位进行分级的，那么就会产生一种情况：虽然这个葡萄园坐落于一个特级村，但是它的质量并没有那么好，但它仍然可以在酒标上标上Grand Cru的字样来进行销售。

还有一种情况，比如有一些特别优秀的葡萄园，它坐落在一个一级村，因此它只能以一个一级村来进行营销。但是它的品质可能比一些来自特级村的香槟更好，那么对于这种葡萄园来说，可能造成一种被埋没的、价值被低估的现象。

当然了，通常来说，如果我们可以在一款香槟上看到Grand Cru或者Premier Cru的字样，还是可以理解为，这是一款优质的香槟，同时这一款香槟的价格也会比较高。

在这里，还要强调的一个点，所有的特级村或一级村的香槟，你如果没有能在酒标上发现村庄的名字的话，那么它的葡萄很有可能是来自于几个不同的村庄，比如说我们看第一个酒标上的Grand Cru，它并没有标明酒庄的名字，这就意味着生产商是可以用不同的特级村里的葡萄来酿制这款香槟。

这里也给大家提供一下所有特级村的分布以及名字，大家以后在香槟上看到看不懂的地名的时候，可以拿出这张表对照一下，看看是不是特级村其中的一个。

我们前面说了香槟区的等级制度是存在弊端的，可能会高估或者低估了某一款香槟，那么我们有什么办法来解决这个问题呢？接下来我们就要来讲两种香槟，分别是单一村香槟和单一园香槟。

上图这一款，就是来自于特级村的一款单一村香槟，它来自的村子，我们已经在图中用红圈标出来了——就是这个叫做Verzy的特级村。如果看到一款香槟，它既有Grand Cru的字样，又标示出了村庄的名字，那就说明酿造这一款香槟所用的葡萄全部来自这个村子。

上图这一款Kurg香槟，就是一款单一园香槟，它的葡萄园名字叫做Clos Du Mesnil。

通常来说，单一园的香槟，都是在品牌中最高级的，也是售价相对非常高的一种香槟。因为它们只用最好的葡萄园里最好的葡萄来酿制，而且非常有自己的个性和特点。

比起我们之前讲的特级村或一级村的香槟，这些单一村或单一园的香槟往往在售价上更有优势，而且更有自己的个性和特点，当地的特点更加突出，是更加能够代表当地风格的香槟。

今天我们先讲到这里，下周二，我们继续来讲香槟产区酒标的更多知识。