10月10日，爱百邻烧腊熟食加工厂已成功入驻龙华CKT，至此邻里总部中央总仓全面投入运营。这是爱百邻品牌战略推进的又一重大举措，此举将大大提升烧腊熟食的加工品质及配送效率，规范加工作业标准，强化生鲜服务能力，确保将更新鲜安全的烧腊熟食更快地送到妈妈们的手上！
烧腊熟食在运输过程中容易滋生细菌，发生腐败变质，为了避免这种现象，我们的烧腊一直秉承明炉现烤的方式。
爱百邻烧腊熟食加工厂，是根据中央厨房概念，推出的明厨亮灶工程和无尘加工车间。占地面积约为2000平方米，拥有覆盖200家以上爱百邻门店的体量。
▲爱百邻明炉现烤烧腊
烧腊专间管理
加工厂设置有清洗区、配料间、浸泡区、腌制区、3个吹鸭间、烧卤间、烫皮区、凉放间、分装间等区间，并按照严格的管理制度和操作标准，分岗分区，每个岗位有着对应的职责要求，每个功能专间都有对应的安全管理制度。
▲烧卤间
烧卤间，是制作烧烤和卤水制品的区间，是烧腊工厂的重中之重。负责烧卤间的人员是烧烤岗位和浸卤岗位，他们的职责第一条就是“严格按工艺流程要求操作、保证产品烧制/卤制后的品质符合质量要求”，这也是最重要的一条。质量即生命，产品即人品，规范的操作不仅是对工艺的坚守，更是对品质的执着！
▲配料间
▲吹鸭间
此外，烧腊工厂还配有配料间、吹鸭间、分装间、凉放间等多个专间，依据专间食品安全管理制度，工作人员每天按规范操作，能有效杜绝食安风险。
卫生安全监控
▲全制程监控
爱百邻烧腊熟食工厂，配备有多方位的摄像头监控，能够及时发现违规操作及异常状况。同时，烧腊工厂实行食品安全检查计划，食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，每周进行一次全面现场检查。
多方位监控加上食品安全检查计划，实现了全程的卫生安全监控，爱百邻烧腊产品将得到最大程度的安全保障。
先进齐全配套
良好的出品离不开设备的支持，公司斥资300万为烧腊熟食工厂提供先进齐全的设备配套，如智能数控烤鸭炉、大型卤锅线、滚揉机等重要设备。
▲智能数控烤鸭炉
▲半智能浸卤设备
烧腊熟食工厂的启用，意味着爱百邻进一步加强了从烧腊原料、半成品、成品全制程的安全保障，同时产能有了飞跃的提升，保质更保量！
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