重庆人最离不开放不下的美食,也许并不是火锅,而是小面

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  有人曾说,重庆人最离不开放不下的美食也许并不是火锅,而是小面。早上吃一碗小面,然后各自活力满满,匆匆踏上去上班、上学的路,已经成为了大多数重庆人的生活习惯。身为一个地道的重庆妹子,每次身边的外地同学问我重庆有什么特色美食,我总会告诉他们,除了火锅,一定要去尝尝重庆的小面。

  

  小面之所以谓之“小”,是因为它做工简单。面条放到沸腾的水里一煮一捞,再和到配好的作料里,一碗小面就出锅了。而其实,小面并不“小”。一碗小面有葱、姜、蒜、辣椒、花椒等十多种调料,还有炸酱、豌豆、肥肠面等品种,这些都铸就了重庆小面在重庆人心中的地位。

  

  重庆人吃面,不像外地人那样讲究面质筋道汤头鲜浓,他们评判一家小面好不好吃的唯一标准就是作料,或者更直接一点,就是辣椒和花椒够不够味。

  

  重庆人喜欢的是能让他们吃完后大汗淋漓直呼爽的味道。与小面的简单相对应, 重庆面馆也十分简单,大多都是朴素简陋的店面,或者是在街边一个大锅一张桌子的简单摊位。

  

  常常可以看见人们在路边两张高低不同的塑料凳组成的座位上津津有味吃面的景象,这绝对在其他城市难得一见。在那一刻,市井的喧嚣成了佐餐的风景,而生性豪爽的重庆人从不在乎店面是否精致,吃相是否雅观,他们在乎的,只是那碗小面带给他们的酣畅淋漓。

  

  一碗小面往往成为重庆人一天生活的开始,人们可以为了吃一碗舒心的小面,四处打听,无论远近,都要去一饱口福。也许从重庆人对小面的喜爱中就可以看出重庆人追求自由,乐于享受生活的特点。而重庆人喜欢小面的麻辣, 也正是重庆人热情豪爽性格的写照。

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