枣树环切也叫作开甲，枣树通过环切可以阻止树上养分向根系输送，从而使枣树开花结果更多，从而达到丰产。
枣树环切一般在整棵枣树开花量到达30%-50%时进行，这个时候环切可以提高枣树的座果率。但是也有一些品种在坐果以后容易出现落果，这种则要在盛花期末进行环割。
虽然枣树环割可以提高枣树的开花座果率，但并不是每棵枣树都适合环割。一般小树、弱树不能环割，容易造成树死亡。一般是3-4年树龄、生长旺盛的枣树才适合环割。
枣树环割在无风的晴天进行，有利于环割后伤口恢复。如果是第一次环割的枣树，在距离地面30公分的位置选择一处光滑平整的地方，先用刮刀轻轻的将外层的老树皮刮掉，在漏出里面粉红色的内皮后，在用环割刀横切一圈，深度为切断韧皮部但不伤害木质部为最佳。如果是第二年环割的枣树，可以在第一年环割位置上方的3-5公分处进行第二次环割，以此类推。环割时要求环割口宽窄一致，不要留下毛茬，不利于恢复。环割的宽度一般为枣树直径的十分之一，不可过宽，既不利于伤口恢复，还有可能造成枣树死亡。
在枣树环割要对伤口做一个处理，因为伤口很容易感染细菌和蚂蚁。一般在环割出涂抹有去驱虫剂的湿泥，可以防止蚂蚁侵害，有利于伤口恢复。还可以在环割出用塑料薄膜包扎起来，也能保护伤口。
在环割以后哦要及时灌水施肥，因为环割后开花结果增加，消耗的养分也会增加，所以及时灌水施肥、修剪枝条才能达到枣树丰产的目的。如果枣树连年环割出现树叶枯黄、树势渐弱，这个时候则要停止环割，等树势恢复以后再环割。
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