中央大厨房熬制骨汤 味千将骨汤拉面分享给全球食客

专注骨汤拉面，现在发展到全球800家门店的味千拉面大家都应有所耳闻，但殊不知在它的"老家"——味千拉面熊本本店已走过了整整50个年头。50年来，味千拉面用一碗匠心品质的面来感恩顾客的信任，因为创始人创办味千拉面，就是源于对女儿的爱与分享，连品牌形象logo的设计都是女儿小时候吃面的样子。

重光产业株式会社副社长、味千品牌形象代言人重光悦枝介绍味千品牌logo的诞生

50年幸福初心 以爱分享美味

这个女儿如今已是重光产业株式会社副社长、味千品牌的形象代言人。"未来我们要做的就是不辜负过去50年的发展。"女儿重光悦枝说道，"1968年，父亲开了这家当时只有7坪8席的拉面店，用我吃面的样子设计了我们的品牌logo，因为父亲想将我们的幸福骨汤和所有人分享，并希望所有人都像我一样爱上这碗骨汤拉面。"

50年来，味千拉面成功的原因是对骨汤的匠心执着和专注，味千想为拉面爱好者提供营养美味，口味纯正的骨汤拉面。创始人重光先生的妻子表示，先生开店时就怀着将这碗骨汤拉面与千人分享的心愿，并且希望通过这一千人去影响全世界更多的人，开设更多店面让世界食客一同品尝的梦想，所以取名"味千"。

味千拉面位于日本熊本的本店，已经走过了50个年头

现代化中央厨房 极致安全品质追求

在日本，骨汤被称为拉面之魂。味千拉面的一大特色就是骨汤口味纯正。然而随着店面的增多，现场熬制骨汤已经不能满足市场的需求。为了保证味千骨汤的口味一致，味千进行了熬制工艺的改良，从现场熬汤升级为中央大厨房熬汤，通过"大骨熬汤"的标准化生产，保证了味千出品的每碗骨汤的口味稳定、均衡营养。

与味千拉面合作多年的丸善食品工业株式会社，承接了味千中央大厨房大骨熬汤的重任。据丸善食品工业株式会社社长竹本博則介绍，中央大厨房熬汤是日本连锁拉面店主流的熬汤方式。"目前在日本，所有连锁日式拉面品牌，都会通过中央大厨房进行骨汤熬制。"竹本博則认为，相比现场熬汤，中央大厨房熬汤更加标准化、安全化。同时通过每个生产阶段质量的严格把控，能够更好地锁住骨汤营养，保证骨汤口味一致。

竹本博則介绍，味千拉面被誉为"九州白汤之雄"，因为味千拉面50年专注骨汤研究，其对骨汤工艺的极致追求，以及门店数量的快速扩张，推动着丸善食品工业株式会社不断进行更高质量产品的分析和研究，提升工艺标准，升级"中央大厨房熬汤"工艺。

中央大厨房大骨精选的现场

在味千拉面位于山形的中央大厨房大骨熬汤现场，据厂长武田先生介绍，每天有50吨新鲜的食材猪骨经历从抽检、粉碎、熬煮、分离、真空蒸发、灭菌，直到冷冻包装七大环节，中央大厨房通过标准化的骨汤熬制，对时间、温度、计量、顺序等全程一体化品控管理，努力保证口味的稳定性和营养均衡。

"潘董访问日本期间，被创始人重光先生对于骨汤研发的匠心和对拉面美味的专注所打动，于是将味千品牌引入了中国。" 味千（中国）控股有限公司首席营运总裁吴晓彬认为，在中国人对于健康饮食和消费的诉求越来越关注的情况下，日式拉面在中国乃至全球会有巨大的市场发展潜力。

味千（中国）控股有限公司首席营运总裁吴晓彬

半世纪经典品质 成就全球化升级

吴晓彬表示，目前味千中国对味千品牌进行了全新的战略与品牌升级。味千中国传承味千拉面正宗"大骨熬汤"的熬制工艺和经营理念，采用日本先进生产工艺进行骨汤熬制，以此确保在中国喝到每一碗味千大骨熬汤的品质如一、营养美味。

为了将日式拉面在全世界传承，日本味千携手味千中国开启了全球化战略扩张。据悉，目前味千拉面已在全球13个国家，拥有800多家门店。如今味千中国已获得全球多个机场及欧洲市场的独家经营权。"通过连锁化规模化的企业模式，借势50年日式拉面连锁品牌的规模效应，中国味千有信心携手日本味千共同打造味千世界拉面，将这碗大骨熬汤的拉面分享给全世界的食客。"吴晓彬表示，"未来基本上在全球的机场，你都可以吃到一碗地道的味千拉面。"