黄骅这道美食登上河北省“百县百味”了

日前

河北日报官方微信发布全省“百县百味”

咱黄骅毛蚶上榜啦

它那细嫩的肉质

鲜美的味道

迅速勾起小编肚里的馋虫

在海堡

流传着“十月嘎啦肥”的说法

现在正是吃毛蚶的最佳时节

到底有多好吃

且听小编慢慢道来

相比其他地方的毛蚶，黄骅毛蚶个头较小但味道更为鲜美，这是因为咱黄骅的毛蚶在泥滩里长大，能够吸收更多的养分与饵料。独特的生长环境与味道，让黄骅人对毛蚶的热爱，深入到骨髓里。

每年秋末冬初，毛蚶大量上市，此时味道也最为鲜美。许多黄骅老饕会整蛇皮袋的购买，拉回家里洗净，就着鲜活用清水煮上一大锅，只需煮到开口就捞出。煮的正好的毛蚶，鲜甜，多汁，脆嫩，每一只都是原始的海洋味道。用大盆盛上，也不用加什么作料，吃得就是那个鲜劲。有的人想体验不同风味，也可以用蚝油、醋、芥末、香油调一碗酱汁，蘸着吃，那叫一个美味！几个人围坐在一起，边吃边谈天说地！“清水煮毛蚶”，这是独属黄骅人的美食密码和社交方式。

如果一个个剥着吃，感觉不过瘾，可以把剥下来的毛蚶肉攒到一起吃。切上葱段、香菜，滴上少许香油，混合在一起，便是一道鲜美清爽的“凉拌毛蚶”。

海鲜最肥的时候，也正值大白菜大量上市。毛蚶与白菜相遇，会碰撞出什么样的火花呢？智慧的海堡人把这两种时令美食巧妙地结合到了一起，于是出现了白菜毛蚶这道最朴实的海堡看家菜。白菜清热利水，毛蚶软坚消积，二者堪称绝配。白菜的清香混着毛蚶的鲜香，停留在舌尖久久不肯散去，让人回味无穷。

而用白菜毛蚶做馅制作的饺子，则称得上黄骅人的“乡愁美食”。以前条件不好，吃顿肉馅对黄骅人来说是件奢侈的事，而白菜毛蚶饺子则多少弥补了人们的缺憾。薄皮大馅，唇齿留香，现在又在黄骅人生活中慢慢流行开来，成为“网红美食”。这背后，不正是黄骅翻天覆地变化的巨大写照么！

为追求更加丰富的味觉体验，黄骅人还把“炸鱼酱”这种乡土味浓郁的烹饪手法应用到毛蚶身上，从而创造出“酱毛蚶”这道经典菜肴！齁咸、倍儿香，这是许多人品尝到酱毛蚶的最直观印象。

在黄骅，毛蚶还有一种“土豪”吃法——晒成干当零食吃。晒好的蚶子干儿特有嚼头，别具风味。放在嘴里起初是硬的，一会儿就软了，越嚼越香，有时吃完两个就想吃五个，吃完五个又想吃一把，让人根本停不下来。

听小编说了这么多

你是不是已经迫不及待了呢

快去市场买上一袋

回家逛吃逛吃去吧

编辑：李从九

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