我和同事常常去美食城吃饭，发现一家店铺特别、特别火爆。11:40左右去就排上队了，12点左右队伍会排的特别长，常常挡住其他1、2个店铺了。没多久就把旁边紧邻的店铺给挤走了。
这家特别火爆的店铺是“xxx酸菜鱼米线”,味道好，选择多。
酸菜系、番茄系、麻辣系，针对不同口味的消费者。
一边吃着美味的酸菜鱼豆腐米线，我一边想：瞧瞧人家真会做生意。
一：流程制作标准化，效率高
1. 配菜搭配好了
一份鱼、一份菜是配好的，放在一个个铝制的小盆里，拿来用即可。鱼豆腐、鱿鱼卷之类的配菜，直接拿夹子夹一些放锅里即可。
2. 将大桶的汤汁提前烧热，制作时，舀入小的锅里，加热快，自然周转快。
3. 不害怕“大厨罢工”。标准的制作，换个新人也能快速上手。不向炒菜类的摊位，需要仰仗大厨的手艺。
二：利润丰厚
1.成本还是比较低的
菜都是常见的绿叶菜：生菜、小油菜等。加上一些吃火锅常见的：鱼豆腐、鱿鱼卷等。卖13-15元， 加一份菜2元，比如金针菇。加一份荤菜3元，比如鱼豆腐。
2.翻台率高
一份米线大概1-2分钟就能做好。周转很快，卖的多，自然就赚的多。
我觉得做餐饮，无论哪一种形式，都很累。既然都很累，那么尽可能的选择：投入产出比高的，是划算的、值得的。比如：烤串。 比如：酸菜鱼米线。
美食城里的“炒菜”摊位，就没有酸菜鱼米线划算。1.差异性，炒菜的竞争者多，酸菜米线少。2.酸菜米线更好操作。
这家酸菜鱼米线每天都排大长队，生意非常火爆。你住的地方、上班的地方有特别火爆的餐饮吗？一起分享赚钱的小生意！
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