宝妈做的菜，吃一口就会爱一辈子
私房菜是什么？
说起私房菜，印象最深刻的有两个画面。一个，是「饮食男女」片头郎雄做菜的烟火气。新鲜的食材，麻溜的刀工，斩鱼腌鸡无缝衔接，手忙却不脚乱，游刃有余的节奏佐着胡同口儿的小调，做菜的美好，不过如此。
私房菜的魔力，几顿饭就能撑起整部戏剧的张力。
第二个，大概也就是逢年过节，家里人总会撺掇那个公认做菜一把好手的嬢嬢开一桌席。
嬢嬢做菜hin讲究，现去菜市买的新鲜食材，调料底料要准备得12分充足。火候要够，菜系不固定，九大碗可以整巴适，海鲜也不在话下。吃过嬢嬢的菜的家里人，大概回去三五天都觉得自己的手艺食之无味。
有人说，做菜要靠天赋。就好比miniko工作后认识的宝妈，这个做了6年私房菜，拥有一大帮死忠粉的妈妈，和我的嬢嬢一样，都是天选之人，和食材有着蜜汁默契。
今天，我要讲的，就是宝妈和她的院子的故事。
匠人的信念，一生只专注一件事。
和宝妈互加好友大概有3.4年了，宝妈的朋友圈很真，晒做菜的样子，晒自己的萌宠，晒客人的评价…活得真实，够接地气，做出来的菜才有烟火气（说了这么多，还不就是为了她的那桌子菜
。）
宝妈做的菜，简直满足了我对私房菜的一切想象
老板就是大厨。后厨里的身影，举手投足间全是沉稳和服帖；
食材要绝佳，新鲜必须是保证。比手掌大的虾，肉多到爆炸的蟹，还有宝妈的招牌菜-红烧肉，那个三线的质感，miniko想着都会流口水；
做法不落俗套，菜系不拘泥于形式。管他什么川菜湘菜杭帮菜，宝妈出手的菜，就是宝妈的味道，哪天她心情一飘，海鲜西餐都可以惊掉你的下巴 。
味道我就不强调了，宝妈这辈人做饭，盐就是盐，油就是油，味道自然正宗。
宝妈出道，大概就是私房菜的一股清流
她的餐厅，只有餐标没有菜单。去吃一定要提前预定，和宝妈讲好爱吃什么想吃什么不爱什么，你负责点，宝妈负责做，上了年头的老古董肝膏汤，东南亚口味的海鲜，宝妈都能给你变出原汁原味来。
“私房菜嘛，客人想吃什么我就想着法子做什么咯。”
宝妈算不上科班出身，但做了几十年菜，可比专业还要专业。小时候喜欢变换花样给宝宝做菜，随便一个食材都能分分钟get最佳滋味，po到网上，一来二去收囊了不少粉丝。“与其让他们隔着屏幕看着，那不如我就开一家吧。”
5年前的九眼桥店
于是，宝妈的第一家店出现在了九眼桥，没有招牌，每天接待一桌，客人们排着队嗷嗷待哺；
客人越来越多，订单越堆越多。
从情侣吃到夫妻吃到为人父母
一室变三室，一桌变四桌……
霓虹灯的闹市变成乡野的清宁
客人的嘴巴可能都被宝妈养刁了，她走哪儿，客人跟在哪儿，即使不待在四川，也要每年见上一面。于是，宝妈把私厨搬到了三圣乡，客人也就跟到了三圣乡…
要做出熨帖心胃的佳肴，总该和生活发生点「关系」。入了世俗，找寻自己放松的一隅天地，才算是找寻到了做菜的根本。因为热爱生活和热爱美食，从来都是一件事。
养了群猫猫狗狗，满院子种着花花草草。宝妈自己设计的小院子，紫色调的三层小房子，100m外就能捕捉到宝妈的用心。
一个小院子，一张大桌子，三五好友，大口吃肉大口喝酒，宝妈的梦想全在这个院子里实现了。
院前院后都炒鸡文艺，树枝爬满了紫色的墙，一直延伸到二楼的露台上。
有阳光的时候，露台上的景致格外美好。木质的桌椅缱绻着鲜艳的花朵，宝妈的四个宝儿也都炒鸡喜欢到这里晒晒太阳。
院后柠檬黄的餐桌藏在绿叶之间，微风拂过，柚子树上的落叶随着风缓缓飘荡在桌上，在这里，找到了温暖的味道。
宝妈喜欢热闹，所以这个紫色小院子里总是充满着温暖。好多老主顾喜欢在这里开主题party，一群人围着宝妈做的一席豪华大餐抢的个饕餮盛宴，他们吃得开心，宝妈也就做得开心。
大家都爱的小院子
沙龙，团建也喜欢院子的氛围，二楼的阳台，在有阳光的时候成了热门的地方。
瑜伽♀倒成了这里不错的风景线
组一个宠物party也hui常妙不可言哇～
宝妈出手的每一桌菜，都是豪华版！
冬日，宝妈做的菜，是miniko眼中落胃的烟火气。完美的食材，完美的烹饪，完美的小院子，完美的恰到好处的微风，完美地和宝二一起落座。
红烧肉
宝妈起家出道的招牌菜，每桌必点，多得是全国各地的吃货跑来这里专程吃宝妈出手的红烧肉。
看似家常的做法，但是宝妈的红烧肉，功夫可都在看不见的地方。精选的三线五花，标准的三层肉，肥瘦比例堪比完美。趁着热气，肥而不腻的油脂在唇齿间划开，瘦肉吸收了油脂的香，不干不柴，一抿即化，绝对不是开玩笑。
偏上海的做法，口感偏甜，但依旧挡不住食客的钟爱。听宝妈说，广东那帮和蔡澜先生吃饭的美食家们专程来成都吃了宝妈的红烧肉，称zan这是他们在全国吃过的最好吃的红烧肉。
蛋黄蟹
做海鲜，宝妈相当拿手。选食材，宝妈相当挑剔。蛋黄蟹用的都是宝妈新鲜采购的肉蟹，每一只都有1斤半左右的个头…根据预定餐位配送份额，U see see，找宝妈真滴dei定制，不然螃蟹都没得吃
咸蛋黄把螃蟹的鲜更好得激发了出来，出锅就赶紧上口，咸咸香香的滋味还冒着滋滋油香，饱满的蟹肉满足了一个冬天的食欲。
罗氏虾
招牌罗氏虾，有N多个理由打动了我！第一个奏是虾质，宝妈选的食材真的没有一点瑕疵，每天现买的大虾，虾黄简直多到想拥吻宝妈~~~
第二个奏是炒得个嘎嘣脆的蒜蓉！源自于香港的避风塘炒法，宝妈佐以川式调味儿，香到你吃完后还想再来炒个饭！
宫爆鹅肝
鹅肝宫爆，是miniko万万没有想到的做法。鹅肝掌控鲜度，宫爆大葱掌控浓香，趁热吃，第一时间留住鹅肝的鲜美软嫩。
吃惯了烤鹅肝，鹅肝刺身，当这份西方的泊来物遇上非常经典的川式做法，也能在宝妈的妙手神功中擦出不一样的火fa~
干烧鲍鱼
你可能根本想不到，宝妈的鲍鱼，都是8头鲍起！
如果餐标更好，6头鲍5头鲍如此珍贵的食材宝妈也能给你做出来。杏鲍菇和肉沫炒得个汁水四溢，Q弹饱满的口感在舌尖打颤，建议一口入，分分钟感jio寄几的身价在暴涨！
鱼香蛏子皇
蛏子皇简直就是我的下饭利器，特调的成都专属鱼香味道，每一口汤汁都能管上一碗饭。
大厨们选择蛏子皇作为招牌菜一贯很谨慎，因为前期的养殖吐沙真滴会耗费大量心血，但凡出品后，一只有沙，全盘皆输（厨师们的执着真滴hin棒~）。但是宝妈不虚啊，因为她敢亮着她的纹身说：我们屋头的蛏子皇，真滴没有一点沙！
当妈的都一股子操心命，食材选得健康，用料用得健康，连每顿的荤素搭配都配得刚刚好。大鱼大肉后，宝妈一定会补上一句：来来来，多吃点蔬菜，蔬菜好。
Tips：最后的惊喜贴颁给宝妈最开始上的凉菜。牛肉真的和灯影牛肉有几分相像，一口就可以爽到天灵盖的美妙。
手撕鸡用的是资格的清远鸡，醉蟹钳是客人来这里必打包的隐藏网红，加了辣味的福建糟卤做法，创新又资格，只有宝妈才做得到~
是夜，灯光乍起，趁着微风，院子里，炊烟四起，香气寥寥~
宝妈梦厨
地址：成都市锦江区环河路庙山村4组309号
（蓝山水岸内紫色小院子，没招牌要看清楚）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
