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纽约时报:吃有机食品能降低患癌症的风险吗?

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据美国《纽约时报》近日报道:在最近一项研究中,那些食用更多有机农产品、乳制品、肉类和其他产品的人患癌症的几率比其他人低25%,尤其是淋巴瘤和乳腺癌。

购买有机食品的人通常认为有机食品对他们的健康更有好处,他们愿意为此付出高昂的代价。

法国一项新的研究,对7万名成年人进行了长达5年的跟踪调查,其中大多数是女性。研究报告称,最频繁食用有机食品的人,比从不食用有机食品的人患癌症的几率要低25%。那些食用有机水果、蔬菜、乳制品、肉类和其他食物的人患淋巴瘤的几率特别低,绝经后乳腺癌的发病率也显著降低。

这种保护的程度让研究作者感到惊讶。该研究的主要作者、法国国立卫生与医学研究所巴黎索邦研究中心(Sorbonne Paris Cite),流行病学和统计学研究中心研究员朱莉娅鲍德里(Julia Baudry)指出,这项研究并没有证明有机饮食可以减少癌症的发生,但强烈建议“有机饮食可以降低患癌症的风险。”

该评论的作者之一、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(T.H. Chan School of Public Health)营养学系主任弗兰克.胡(Frank B. Hu)博士(Dr. Frank B. Hu)说:对于美国人来说,如果他们想预防癌症,更重要的是多吃水果和蔬菜,不管这些农产品是否有机。美国癌症协会(American Cancer Society)建议人们健康饮食,多吃水果和蔬菜,多吃粗粮而不是精加工谷物,少吃红肉、加工肉和添加糖。

胡晓炼呼吁美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)和美国农业部(Department of Agriculture)等政府机构,为评估有机饮食影响的研究提供资金。他说,“从公共卫生的角度看,有机饮食有足够的科学依据和高度需求”。

近年来,在欧洲和美国,有机食品市场一直在增长。根据有机贸易协会2018年的调查,去年美国的有机食品销售额增加到452亿美元。

要想获得农业部的有机认证,农产品必须在不使用大多数合成化肥和杀虫剂的情况下种植,而且不得含有转基因生物。肉类的生产必须通过饲养动物饲养有机食品没有使用激素或抗生素。根据有机贸易组织的数据,这类食品目前占零售商店所有食品的5.5%。

食品和农业联盟(Alliance for Food and Farming)的一名代表表示,消费者不应该担心食用传统水果和蔬菜会引发癌症风险。“几十年的同行评议的营养研究,主要是使用传统种植的农产品进行的,这些研究表明,食用富含水果和蔬菜的饮食可以预防癌症等疾病,并能延长寿命,”该研究的执行董事特蕾莎·索恩(Teresa Thorne)在一份电子邮件声明中说。

在这项研究中,研究人员招募了68,946名志愿者,他们在研究开始时平均年龄为44岁。绝大多数(78%)是女性。

参与者提供了他们食用16种不同类型有机食品的频率的详细信息。研究人员询问了各种各样的食物,包括水果、蔬菜、乳制品和豆制品、肉类、鱼类和蛋类,以及谷物和豆类、面包和豆类、面粉、油和调味品、葡萄酒、咖啡和茶、饼干、巧克力和糖,甚至是膳食补充剂。研究志愿者在两周的时间内提供了三份包括食量在内的24小时摄入量记录。

这项研究的参与者只回答了一个问题,那就是她们多久吃一次有机食品。

参与这项法国研究的人还提供了他们的健康状况、职业、教育、收入和其他细节信息,比如他们是否吸烟。自吃有机食物的人往往是健康和其他可能受益于健康的行为,也往往有更高的收入和更多年的教育比那些不吃有机食品,研究人员做了调整,占这些特征的差异,以及体育活动等因素,吸烟,使用酒精,癌症家族史和体重。

即使在这些调整之后,最经常食用有机食品的消费者也减少了76%的淋巴瘤,86%的非霍奇金淋巴瘤减少了,绝经后的乳腺癌减少了34%。

淋巴瘤的减少可能并不那么令人惊讶。流行病学研究一致发现,在农民和农场工人等通过工作接触某种杀虫剂的人群中,某些淋巴瘤的发病率较高。

国际癌症研究机构将两种常用的农业杀虫剂——马拉硫磷和二嗪农,以及除草剂草甘膦——列为可能的人类致癌物,并将这三种杀虫剂与非霍奇金淋巴瘤联系在一起。

由此可见,有机饮食可以降低患乳腺癌的风险的一个原因是,许多农药是内分泌干扰物,模仿雌激素的功能,而激素在乳腺癌中起着因果作用。

来源:纽约时报 原文地址链接:

https://www.nytimes.com/2018/10/23/well/eat/can-eating-organic-food-lower-your-cancer-risk.html

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