火龙果黄梅酱蛋糕卷的做法

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  1.

  蛋白和蛋黄分离,蛋黄中放入玉米油,充分搅拌均匀。

  2.

  火龙果用料理机打成泥,加入蛋黄糊中,充分搅拌均匀。

  3.

  筛入低筋面粉,切拌均匀。

  4.

  蛋白放入无水无油的盆子中,打出鱼眼泡后加入三分之一糖。

  5.

  打发至出现纹路加入第二次糖,纹路明显后加入第三次糖。

  6.

  打发至湿性发泡的状态即可。

  7.

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。

  8.

  将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀。

  9.

  烤盘上铺上油布,将面糊距离烤盘20厘米左右倒入。

  10.

  用刮刀将面糊铺平,震出大气泡,烤箱预热至150度,中层上下火,20分钟左右熟透即可。

  11.

  烤好的蛋糕片扣在晾网上,撕掉油布后盖上一张油纸,晾至温热。

  12.

  将晾好的蛋糕片翻过来,抹上黄梅酱。

  13.

  借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏半小时后左右定型后,取出切片即可。

  火龙果黄梅酱蛋糕卷成品图

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