昔火耕水耨，今稻米飘香，谢花桥大米的优生美味源头探访

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火耕水耨，是指用火烧出一片空地，并引水除去杂草，种上稻谷的一种耕作方式。这种耕作方式，最早记载于《史记·平準书》：“江南火耕水耨，令飢民得流就食江淮閒。”

南朝史学家裴駰对“火耕水耨”这样解读：“烧草，下水种稻。草与稻并生，高七八寸，因悉芟去，復下水灌之，草死，独稻长，所谓火耕水耨也。”

湖北当阳市淯溪镇谢花桥一带，地处漳河流域，是古代荆楚先民“火耕水耨”的地方。丰腴的水土，良好的生态，使这里的水稻成为谷中上品，米中“大王”。谢花桥大米，以其优良品质而名贯古今。

（一） 土好水好气候好，自然生态养出“米中王”

有关谢花桥大米的传说，不绝于民间，既有“火耕水耨”的传统史迹，也有农民夫妻感动玉皇大帝的传说；有三国赵子龙用谢花桥米滋养阿斗的传说，也有先朝将大米列为贡品之言说；有明清大米远销荆楚为贵族独享的名头，也有大米为成为抗日军粮之谈资。

常言道：“一方水土养一方人。”水稻，也是一样，其实，有关谢花桥大米的所有传说，都只是一种赞美方式。真正让谢花桥大米名声远播的，还是谢花桥一带的水土，正是这里的自然环境和水土，生养出了优质的谢花桥大米。

谢花桥，是当阳荆门两地交界处的一座小桥（现为公路桥），之后，附近又建成成了谢花桥水库，因谢花桥周边稻田所产大米特别好吃，人们更把谢花桥一带生产的大米，叫谢花桥大米。

有民间顺口溜云：“双莲的荸荠，谢花桥的米。河溶白菜糜城藕，脚东港的豆腐皮。”可见谢花桥大米的美名早已留在百姓心中。

谢花桥一带，属典型的丘陵岗地，高低起伏，绵延不绝，其海拔高度为350米左右。区域内，林木葱笼，云雾弥漫，数十公里无任何污染源。良好的自然生态环境，也形成了一道天然屏障，阻隔了一切外源污染。

这里的土壤也很特别：稻田的土壤质地不仅深厚肥沃，且土质为酸碱度适中的青岗泥和紫潮泥。土壤PH值6.4，有机质含量为每公斤21.5克。

当地农民耕种水田，还习惯用牛、猪栏粪及农作物秸秆还田，使田间土壤的有机质含量更加丰富。

农枝干部查验根香草

水稻，离不开水。谢花桥大米生产区的稻田，上游是远近闻名的漳河，依山而建的大小水库有35个之多，有效灌溉渠道达40千米，有效灌溉面积达100%。充足的水源，完善的水利设施完善，加之水质清澈，确保了谢花桥大米生产用水源源不绝。

榭花桥大米，引漳河水库底层之水灌溉，水常温18℃，质地优良，故产出的米粒细长饱满、晶莹透亮。蒸出的饭香气馥郁、松软可口、粘度适中、回味甘甜。

谢花桥大米产区风光

加之雨量充沛，光照充足，年无霜期260天。特别是水稻灌浆结实期昼夜温差大，平均温差可达9.2℃，比周边地区大0.5-1.2℃。

这些上天赐给的自然条件，为谢花桥大米提供了难得的生养之地。

（二） 实施地理标志农产品保护，让优质大米“长翅飞翔”

谢花桥大米品牌，源于地域的生产环境的优越。为了造福一方百姓，用大米打天下，2015年5月，当阳市淯溪农业服务中心，向国家申请了农产品地理标志保护，并于当年获准。

根据谢花桥大米种植历史、自然生态环境等因素，地标对适合谢花桥大米生产范围进行了划定：淯溪镇的洪桥铺、洪锦、曹岗、脚东、绿林山、勤丰、胜利、联合、中山、龙井、八景坡、春新、马店、光明、九冲、林河、刘河等十七个村。

保护范围为东径111°48′31″至112°2′，北纬30°48′29″至31°11′22″，版图面积245平方公里，耕地面积6687公顷，其中谢花桥大米水稻种植1800公顷。

地标对谢花桥大米的品质特色这样描述：

外在感官特性：谢花桥大米属中籼稻，谷粒外观金黄而饱满，米粒晶莹透亮腹白小，食味口感佳，达到色、香、味俱全的优质米标准。

内在品质特性：谢花桥大米蛋白质≥5.6%、垩白粒率≤17%、垩白度≤3%、胶稠度≥50㎜、直链淀粉（干基）≤15.6%、碱消值≥6级。

谢花桥大米地标农产品的成功申报，有力推动了谢花桥大米的市场化进程。国家粮食局重点支持龙头企业宜昌市花艳粮储备有限公司，在当阳市淯溪镇设立了当阳淯溪分库收储加工园区高大平房仓和加工车间，他们先后开发出谢花桥一号香米、谢花桥米、桥香软米、米粒香米、营养糙米等系列产品。

设在淯溪分库收储加工园区大米加工车间，实现了自动化加工生产：去石、砻谷、碾米、分级、抛光、色选、精选、包装等一条龙，公司年稻谷加工能力可达到6万吨，为谢花桥大米规模化发展、产业化经营提供了条件。

（三） 精细化生态化耕作，谢花桥大米变成“珍珠”

农民种植根香草防螟虫

当阳市淯溪镇洪桥铺村，是谢花桥大米的核心产区之一，这里的种植模式，虽早已脱离了火耕水耨的原始状态，但在现代农业的氛围中，无不显示着原始的火耕水耨的耕作元素。

这些元素，正是谢花桥大米变得香纯可口的原因之一。

谢花桥大米的种植，以农家肥为主，辅之以生物有机肥，加之土壤富含硒等矿物元素，使大米颗粒更饱满，结构更紧密，透亮如珍珠。

为有效防控水稻病虫害，他们在稻田间，置有太阳能诱虫灯，粘虫板。病虫防控采取物理方式为主，使生产出的大米，粒粒都成为绿色食品。

螟虫，是水稻主要害虫之一，为用物理方法消除螟虫危害，淯溪镇农业服务中心引进香根草，诱杀螟虫产卵，而香根草则将螟虫卵当着营养吸收，从而让螟虫断子绝孙。

2018年8月21日，笔者在淯溪镇洪桥铺村3组农民靳方本（右）稻田边见到，他们家的稻田边栽种香根草长势喜人，稻田中，谷粒饱满，没有病虫危害症状。

洪桥铺村共有连片水稻500多亩，通过引进香根草，螟虫危害大为减轻。据育溪镇农业服务中心满富春介绍，因为香根草的外形与水稻极为相似，这种草散发着一种特殊的香味，从而吸引螟虫在香根草上产卵，而香根草则将螟虫卵当营养一样吸收，一窝香根草，就可诱杀方园一亩稻田的螟虫卵从而实现螟虫物理防治。

采取这些有着“火耕水耨”元素而生产谢花桥稻米，也被国家认定为无公害农产品。

谢花桥大米产区，选择的是优良稻种，即以“广两优香66”为代表的中籼稻。排灌条件好的水稻田，实行“水稻—油菜”、“水稻—小麦”、“水稻—绿肥”两季耕作制，排灌条件差的冷浸田、积水田实行“水稻—冬翻”耕作制。

现代化大米加工车间

谢花桥大米的地标申报成功，不仅提升了谢花桥大米的知名度，还推动了淯溪镇优质水稻的产业发展。据淯溪镇农业服务中心刘刚介绍，地标申报成功后，洪桥铺、胜利、洪锦、脚东、绿林山、勤丰等村农民纷纷按地标生产技术规范要求，科学种植谢花桥大米，核心区已达到13000多亩，年产优质大米1000多吨，种植户每年增收500多万元。

刘洪进、余文畅图文

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