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在香港人非常爱吃蚝，而且只吃两个地方的蚝干，本地的元朗流浮山和广东的海门潮声。
海门潮声的蚝干不仅大饱满，而且颜色靓丽，生煎之后呈金黄色，故称金蚝。
蚝干刚开始是由海门潮声的渔民开始称其为“金蚝”，因为海门潮声的生晒蚝干个头非常大，而且色泽金黄，就和一个个金元宝一样，故称金蚝。
香港人非常喜爱吃金蚝，就连国际巨星周润发都是金蚝的忠实粉丝。
生晒的蚝干是非常香的，不会有腥味，海门潮声的蚝干农选用生长时间超过三年的蚝干直接晾晒至七成干，这样晒制的蚝干个头肥大、饱满，且鲜香十足，品尝时口感是酥甜的。
蚝干生煎之后呈金黄色，香味扑鼻，金蚝不仅颜色漂亮，而且个头比较大、体型漂亮、十分饱满。
这里的蚝干也因其肥嫩鲜美，而受到众多食客的赞誉，想吃的朋友可以在某宝找得到海门潮声的蚝干。
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