人声 | 姜老刀:用自己喜欢的方式吃一生

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  从2014年开始,我就在微博关注了“日食记”,当初微信还没有公众号,我算是日食记的第一波粉丝,尤其是那只叫酥饼的猫,洁白可爱。

  

  短片里这位胡子大叔总不露出正脸,只有双纤细干净的手,让人总想见见他的真面目,是什么模样,这么多年过来了,终于有幸见到了他,他说“日食记”这三个字,“日”是代表时间,“食”是代表了载体,“记”是代表了我的记忆和记录的东西。时过境迁,《日食记》也不仅仅从短视频,发展到了公众号,如今姜老刀出了同名书,为书拍摄配图的摄影师funny说道:“巴西世界杯的时候老板说日食记要出书让我拍配图,现在俄罗斯世界杯结束了,书终于发了。”

  

  对于为什么出了一本书计划了这么多年,他告诉我们:“因为我太小看写作这件事情了,从来没有出过书,我可能觉得就写写东西,但其实并没有想的那么简单。”许多读者也许会觉得这是一本工具书,教大家怎么做菜,但是这并不是姜老刀的初衷市面上教大家做菜的工具书已经够多也够专业了,不需要再去出一本。于是呈现在我们眼前的这本书,是直击心灵深处的简单平淡的描述作为知青子女,他感受过孤立,忍受过孤独,他像一个留守儿童寄养在奶奶家,但陪伴他的有质朴简单的美食,比如“油墩子、酱猪脚、狮子头、油面筋塞肉、排骨年糕……”甚至还有因为好吃得被打都舍不得放下的“耳光炒饭”。

  

  美食本身没有感情,是人类将自己的感情赋予其中,所以它们不仅是满足味蕾的物品,更是情感的具象,而中国美食的多样和中文的精美,让许多许多菜名光是听见看见就觉得香味四溢,内心就会涌现出渴望的声音,或者怀念的声音。

  也有那些对食物不感冒的人,看了姜老刀的做菜视频,竟也喜欢上做菜和品尝美食了,姜老刀跟我们分享一个广州男孩的故事,看了《日食记》后就很有欲望地去学做菜,到最后可以做一大桌子菜给他的室友吃。姜老刀和他的团队,通过《日食记》想传达到的,都悉数传达到了,大家用舌尖记录着、品味着自己的人生。

  

  《日食记》和短片里的姜老刀,就像春天和煦的微风,夏天夜里外婆手里摇摇晃晃的蒲扇,又像秋天踩到落叶的嘎吱脆响,冬天早上醒来时还搭在身上的棉被。而事实上,姜老刀还有另外的身份,他更偏向于做一名导演,除了自导《日食记》以外,他也跳脱出来拍了许多有深度的视频,对他来说,美食博主仅仅是他的其中一面,他在等一个契机,能让他拍更多他热爱的东西,但他不急,人生很漫长,他安静地等待,感知那个信号。

  

  人和人之间相处,皆朝生暮死脆弱如露水,唯独与美食,像是一条生生不息的河流。说着就想起姜老刀给我的签名书上写的四个字“好好吃饭”,是的,好好吃饭,好好生活。

  

  访谈实录

  

  声音图书馆:为什么要取名姜老刀呢?

  姜老刀:我本名姓姜,99年有网络的时候,我第一个OICQ的网名,就是这个,然后就一直用到现在,懒得换了,因为老刀是一个香烟的品牌,但是现在早就没有了。

  声音图书馆:做美食类的自媒体大概多久了?

  姜老刀:06年离职到现在,有12年了。06年的时候其实我们不能说是做自媒体,就是个体户,不想被公司束缚,或者想天天睡到自然醒,就几个人凑了一点钱,然后做了工作室。

  声音图书馆:最开始就是做美食吗?

  姜老刀:不是不是,其实理想和现实差距还是比较远的,每天根本睡不到自然醒,因为你每天都要付出去房租,还要吃饭,大家的工资,那在这个时间段里就要不停地去接一些工作,因为那个时候互联网的视频可能更多的是电视剧电影,或者病毒视频,是没有自媒体这个概念的,一直到14年。转做美食是因为美食相对来说是成本比较低的,几乎不用花钱,而且我上镜做这个并不是因为我自己做饭有多么好,表演有多好,只是我不用花钱。

  声音图书馆:有没有统计过自己一共做过多少道菜?

  姜老刀:我们《日食记》大概做了七八百道是有了,我自己的话一两百了,因为每一道菜都是需要前期的研发,所以主要是时间成本会花的比较多。

  声音图书馆:如果要为杭州做一道菜,你会用到什么为原材料呢?

  姜老刀:如果是按照我们运营的思维的话,当然是西湖醋鱼了。而且这道菜本身很细腻,做起来并没有那么简单。

  声音图书馆:对于美食的态度有没有代表了一些你生活上的态度?

  姜老刀:我觉得因人而异吧,对于大多数人来说,吃饭这件事情各有喜好,而且众口难调,但真正大家比较一致的是,你跟人之间相处时的食物所带来的关联,或者是景象,像我们小时候吃的东西,大家可能都比较接近,这些东西的味道所带来的一些记忆,我觉得这些东西是共通的,所以每年我们都拍一两个小剧场来讲讲人跟食物之间的关系。

  

  声音图书馆:在会做菜的博主和能拍片的导演这两个身份之间,你更偏向哪一个?

  姜老刀:我现在有两个微博,一个是“日食记”,一个是“江老刀”,江老刀是非常纯粹的我自己的个人微博,我标注的就是导演,日食记就是一个美食博主身份,但我觉得,我仅是他的一份子而已,所以我觉得我不代表美食,“日食记”也只是美食的一份子而已,它代表了某一个范围里的状态或者态度,我觉得求同存异吧,我们是需要在里面当一个角色能够影响到大家有好的东西在,但我也觉得可以有很多不同的东西。如果非要说比重的话,可能导演会更多吧。

  声音图书馆:我看你也拍了很多从美食跳脱出来有深度的视频,今后会不会多拍些这样的视频?

  姜老刀:这些视频老实说很花钱,所以每年都只能拨一点点钱出来给我去做这些,因为暂时这些东西目前是没有办法实现商业化的,可能有一天我们做更长的东西,或者进电影院的话,可能会是商业化的方法,但对我来说,这是我人生的一个职业吧,不会再变的职业,所以一直要做下去。

  声音图书馆:有没有想过有一天抛开美食,去做一些视频?

  姜老刀:当然会的,我觉得一方面是等一个契机,另一方面人生很漫长,有很多事情并不一定现在就急于做,因为不用着急,有很多东西等你觉得时机成熟了一定得做的时候,那个信号你是能感知到的。

  

  声音图书馆:是怎么想到把酥饼放在视频里了?

  姜老刀:是无意的,因为它本来就是我们路上捡来的一只猫,然后就放在公司里,因为我家里有两只狗一只猫,所以我没有办法把它放在家里,所以到现在也是在公司里,但现在待遇跟以前是完全不一样的,现在可能有三十几个摄像头在照顾它,它的微博也不会上夜话,我觉得它就是纯粹的向大家展示他自己的形象,而且最终有一天它的微博会停更,我会把它带回家,就像是家人一样,让它在家里,因为现在公司还是会有很多人,猫还是喜欢安静的。

  

  文/秋水

  编辑/康茹雪

  策划/秋豆一麻袋

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