西兰花在20世纪50年代，就已经成为国际上备受关注的的抗癌抗衰老的十字花科蔬菜，当时曾被誉为“防癌新秀”。1992年在美国被发现具有化学保护作用： 西兰花中所含的莱菔硫烷（SFN）可以有效地预防肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌、腺癌、皮肤癌、膀胱癌、食管癌等癌症的发生。目前的研究发现，莱菔硫烷是抗氧化、防癌、抗癌活性等显著的异硫氰酸盐类化合物，在DNA损伤修复、抑制相代谢酶、诱导相代谢酶的表达、清除感染、抑制促进生长的信号通路、细胞周期的阻滞及诱导细胞凋亡等方面发挥着重的调节作用，是一种有效的保护酶诱导物，能够预防和抵抗致癌化合物引起的伤害。
西兰花、花椰菜、甘蓝等十字花科植物的摄入量与患癌几率呈现负相关。进一步研究发现，西兰花等十字花科植物抗癌作用是因为含有萝卜硫苷，当植物被磨碎咀嚼时，萝卜硫苷被黑芥子酶水解生成萝卜硫素“莱菔硫烷”，萝卜硫素是迄今为止在果蔬中发现的抗癌活性最强物质。但西兰花在果蔬中含量最高。对于“莱菔硫烷”的文献中，就有1800多篇文献记载。
萝卜硫素也称莱菔硫烷，简称（SFN），主要大量含在西兰花等十字花科蔬菜中，在美国及国内外多项文献中体现，“莱菔硫苷”需人体自身的II相酶转化成"莱菔硫烷"，市场上的保健等作用的萝卜硫苷，服用后到人体自然吸收，在转化“莱菔硫烷”后才有抗癌作用，且含量较低,转化率大概在3%到5%，大多人们把萝卜硫苷与萝卜硫素相比，误差太大。
莱菔硫烷目前是十字花科中全球医学上起着有效作用，多年来一共有五千多项媒体报道及二千多项研究证明，莱菔硫烷又抑制肿瘤、癌细胞的作用。
西兰花为何被称为防癌新秀，在后期的文章中，本科普主要会大量吸收国内的文献论文等研究与分享神奇的西兰花，或在今后，西兰花能有效的帮助人类众多疾病的预防及治疗。如果对西兰花有不同的疑问，欢迎探讨留言！
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